Лимонное парфе

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Замочите желатин в воде на время, в соответствии с указаниями на упаковке.

3. Этап

С лимона снимите цедру.

4. Этап

Отожмите сок.

5. Этап

Отделите желтки и белки трёх яиц в разную посуду. Желтки выложите в сотейник, разотрите с сахаром добела. Поставьте на небольшой огонь, нагрейте, но не до кипения. Влейте лимонный сок, еще раз нагрейте.

6. Этап

Добавьте к прогретым желткам желатин и лимонную цедру, продолжайте нагревать на небольшом огне, при постоянном помешивании, но не кипятите, снимите с огня.

7. Этап

Взбейте белки в пышную массу.

8. Этап

Добавьте к белкам лимонную смесь, еще раз взбейте.

9. Этап

Процедите взбитую яично-лимонную смесь.

10. Этап

Взбейте сливки до пышной массы.

11. Этап

Добавьте взбитые сливки к яично-лимонной массе, еще раз взбейте. Поставьте в низкотемпературное отделение холодильника на 40 минут.

12. Этап

Разложите свежую малину по формочкам, в которых будете подавать парфе, это могут быть креманки, стаканы, бокалы.

13. Этап

Выложите слой парфе. Уберите в холодильник на 20-30 минут.

14. Этап

Снова выложите слой малины, слой парфе, сверху — малину. Уберите в холодильник до полной стабилизации.

15. Этап

Перед подачей можно украсить парфе лимонной цедрой, листиком мяты или базилика, ломтиком бисквитного печенья.

16. Этап

Лимонное парфе со свежей малиной — необыкновенно вкусный десерт, освещающий, без лишней сладости, просто наслаждение.