Лимонный салат с рукколой

1. Этап

Миндальную стружку слегка поджариваем на сухой сковороде.

2. Этап

Хорошенько промываем листья рукколы, даем им обсохнуть.

3. Этап

Кладем рукколу в салатницу, слегка сбрызгиваем оливковым маслом.

4. Этап

Выжимаем в рукколу немного лимонного сока (я выжимаю не более 2-3 ст.л., потому что не люблю слишком терпкий вкус лимонной заправки, люблю лишь легкий привкус лимончика на свежей рукколе).

5. Этап

Солим.

6. Этап

Перемешиваем.

7. Этап

Добавляем к рукколе изюм.

8. Этап

Добавляем обжаренный миндаль.

9. Этап

Берем вилку и едим - лимонный салат с рукколой готов! :)