Name: Мармелад Вискарики
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: Виски - 200 мл; Сироп глюкозы - 200 г; Желатин - 30 г; Сахар - 150 г; Лимонная кислота - 1 щепот.; Масло растительное - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мармелад Вискарики

1. Виски - 200 мл

2. Сироп глюкозы - 200 г

3. Желатин - 30 г

4. Сахар - 150 г

5. Лимонная кислота - 1 щепот.

6. Масло растительное - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Мармелад Вискарики

1. Этап

Наши исходные продукты Глюкозный сироп можно купить либо в специализированных магазинах, либо заказать в интернет-магазинах. Если будете покупать, то покупайте глюкозный сироп 43%. Глюкозный сироп можно заменить светлой патокой, кукурузным сиропом, а можно приготовить его аналог самостоятельно, ничего сверх сложного.

2. Этап

Расскажу, как сварить глюкозный сироп на своей кухне: 350 г сахара насыпаем в кастрюльку, тонкой струйкой вливаем 150 мл дистиллированной или просто очищенной фильтром воды.

1. Этап. Мармелад Вискарики: Расскажу, как сварить глюкозный сироп на своей кухне: 350 г сахара насыпаем в кастрюльку, тонкой струйкой вливаем 150 мл дистиллированной или просто очищенной фильтром воды.

3. Этап

Ставим на огонь и доводим до кипения, перемешиваем и всыпаем четверть чайной ложки лимонной кислоты. Варим ещё ровно 5 минут. Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния.

1. Этап. Мармелад Вискарики: Ставим на огонь и доводим до кипения, перемешиваем и всыпаем четверть чайной ложки лимонной кислоты. Варим ещё ровно 5 минут. Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния.

4. Этап

В теплый сироп добавляем щепотку соды. Перемешиваем. Начнется реакция соды с лимонной кислотой, в массе сиропа будут образовываться пузырьки. Ждем, когда процесс полностью прекратится, минут 30. Получаем прозрачный, чуть желтоватый сироп. Хранить сироп нужно в закрытой банке в холодильнике.

1. Этап. Мармелад Вискарики: В теплый сироп добавляем щепотку соды. Перемешиваем. Начнется реакция соды с лимонной кислотой, в массе сиропа будут образовываться пузырьки. Ждем, когда процесс полностью прекратится, минут 30. Получаем прозрачный, чуть желтоватый сироп. Хранить сироп нужно в закрытой банке в холодильнике.

5. Этап

Продолжим. Силиконовую форму для конфет смазываем кисточкой тонким слоем растительного масла.

6. Этап

В маленькую кастрюльку выливаем 130 мл виски и всыпаем быстрорастворимый желатин. Ставим на малый огонь и прогреваем, постоянно мешая, до полного растворения желатина. Снимаем с огня.

1. Этап. Мармелад Вискарики: В маленькую кастрюльку выливаем 130 мл виски и всыпаем быстрорастворимый желатин. Ставим на малый огонь и прогреваем, постоянно мешая, до полного растворения желатина. Снимаем с огня.

7. Этап

Вливаем оставшийся алкоголь в небольшой сотейник или кастрюлю, добавляем глюкозный сироп, сахар и лимонную кислоту. Доводим на сильном огне до кипения и варим, пока масса не достигнет температуры 124-125 град. С. У меня на это ушло 5 минут. Снимаем с огня и оставляем остыть до температуры 90 град. С, минут 10. Добавляем виски с растворенным желатином.

1. Этап. Мармелад Вискарики: Вливаем оставшийся алкоголь в небольшой сотейник или кастрюлю, добавляем глюкозный сироп, сахар и лимонную кислоту. Доводим на сильном огне до кипения и варим, пока масса не достигнет температуры 124-125 град. С. У меня на это ушло 5 минут. Снимаем с огня и оставляем остыть до температуры 90 град. С, минут 10. Добавляем виски с растворенным желатином.

8. Этап

Хорошо перемешиваем массу ложкой или венчиком и разливаем по формам. Оставляем остыть до комнатной температуры, а потом убираем в холодильник на 6-8 часов.