Меренги с малиновым соусом

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Малину переберите и очистите от мусора.

2. Этап

Холодные белки взбейте до твёрдых пиков в чистой сухой посуде. Сначала на средней скорости, затем на высокой. Можно с щепоткой соли.

3. Этап

Из воды и сахарной пудры сварите сироп. Буквально 1-2 минуты на медленном огне, постоянно помешивая. Он должен быть тягучим. И сразу же влейте в белки (сироп быстро засыхает), взбейте массу.

4. Этап

Выложите массу в кондитерский мешок и отсадите меренги на противень с пергаментом. Размером с грецкий орех или немного больше.

5. Этап

Поставьте запекаться в уже разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут. Затем снизьте температуру до 100-110 градусов и запекайте ещё 40-50 минут.

6. Этап

Пока меренги запекаются, приготовьте соус. Малину взбейте с сахаром в блендере.

7. Этап

Протрите массу через сито, чтобы избавиться от косточек. Соус готов.

8. Этап

Подавайте меренги с малиновым соусом.

9. Этап

Приятного аппетита!