Ингредиенты для - Мойва вяленая пикантная
Как вкусно приготовить - Мойва вяленая пикантная
1 . Этап
Берем мойву, промываем ее и складываем в миску или судочек, где и будем ее солить.
![Мойва вяленая пикантная 1. Этап. Мойва вяленая пикантная: Берем мойву, промываем ее и складываем в миску или судочек, где и будем ее солить.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/78/8a/f0/788af0f2c2ad5a1e6ee61842782467a9-0-824.jpeg)
2 . Этап
Готовим посолочную смесь - на 1 стакан соли кладем половину стакана сахара, перемешиваем и смешиваем с рыбкой. Оставляем на 1,5-2 часа. Соль нужна простая каменная, НЕ йодированная!!! Если у вас небольшое количество рыбы - посолочную смесь делаем из расчета на 2 части соли кладем одну часть сахара.
![Мойва вяленая пикантная 1. Этап. Мойва вяленая пикантная: Готовим посолочную смесь - на 1 стакан соли кладем половину стакана сахара, перемешиваем и смешиваем с рыбкой. Оставляем на 1,5-2 часа. Соль нужна простая каменная, НЕ йодированная!!! Если у вас небольшое количество рыбы - посолочную смесь делаем из расчета на 2 части соли кладем одну часть сахара.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/7c/29/1e/7c291eb3c1dd3f7fd580e9705b53e4e3-0-824.jpeg)
3 . Этап
Через 1,5 часа одну из рыбок промываем под водой и пробуем на соль. Если вам кажется, что соли достаточно - промываем рыбу. ВАЖНО! Учитывайте, что при вялении рыбка отдаст лишнюю влагу и вкус будет немного солоней. Мне хватает полтора часа. Рыбка морская и нежная, просаливается быстро. Еще один нюанс - когда рыбку промываете водой от соли, старайтесь, что струя воды непосредственно на рыбу не попадала - мойва очень нежная и прямая струя воды может легко "истрепать" брюшки. Я рукой отодвигаю рыбу к одной стороне миски и вода бежит между рукой и миской, не затрагивая на прямую рыбу. Итак, рыбку промыли от соли, слегка промокнули салфеткой. Кладем ее на доску и при помощи кисточки смазываем ее растительным маслом. Сверху присыпаем молотым красным перцем (лучше из мельнички или измельчить ножом, чтобы перец был малюсенькими кусочками ( не пыль). Можно использовать и другие специи - я пробовала с прованскими травами - мне очень понравилось. И с измельченной кинзой.
![Мойва вяленая пикантная 1. Этап. Мойва вяленая пикантная: Через 1,5 часа одну из рыбок промываем под водой и пробуем на соль. Если вам кажется, что соли достаточно - промываем рыбу. ВАЖНО! Учитывайте, что при вялении рыбка отдаст лишнюю влагу и вкус будет немного солоней. Мне хватает полтора часа. Рыбка морская и нежная, просаливается быстро. Еще один нюанс - когда рыбку промываете водой от соли, старайтесь, что струя воды непосредственно на рыбу не попадала - мойва очень нежная и прямая струя воды может легко](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/51/c5/2f/51c52fc8a12e039fc53a5c1869926787-0-824.jpeg)
4 . Этап
Рыбку можно посыпать специями как с одной стороны, так и с другой. Количество специй (перца) определяйте самостоятельно, исходя из ваших вкусовых пристрастий. Учитывайте, что вялении небольшая часть специй осыпется. Итак, берем рыбу и идем на улицу ( на балкон). Конечно, удобней всего закреплять рыбу с помощью разогнутых ( S ) канцелярских скрепок. В последний момент оказалось, что у меня они закончились и я вешала рыбу на зажимы. Можно взять проволоку и нанизать рыбку (через голову). Оставляем сушиться. Желательно - полутень. Если есть мухи - накрываем марлей.
![Мойва вяленая пикантная 1. Этап. Мойва вяленая пикантная: Рыбку можно посыпать специями как с одной стороны, так и с другой. Количество специй (перца) определяйте самостоятельно, исходя из ваших вкусовых пристрастий. Учитывайте, что вялении небольшая часть специй осыпется. Итак, берем рыбу и идем на улицу ( на балкон). Конечно, удобней всего закреплять рыбу с помощью разогнутых ( S ) канцелярских скрепок. В последний момент оказалось, что у меня они закончились и я вешала рыбу на зажимы. Можно взять проволоку и нанизать рыбку (через голову). Оставляем сушиться. Желательно - полутень. Если есть мухи - накрываем марлей.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e5/38/27/e5382761db8a3bea62ffed8459d30e36-0-824.jpeg)
5 . Этап
Я приготовила и вывесила рыбку утром. Вечером мой муж с соседом, ходили кругами вокруг нее и "сдергивали" по одной - к пиву. На этом этапе она еще такая чуть влажноватая - к картошечке (а особенно к молодой..) - самое то... В итоге "надавала им по рукам", чтобы хоть десяток мне оставили. П. С. На фото ниже можно увидеть, как существенно "поредели" ряды рыбы благодаря мужчинам.
![Мойва вяленая пикантная 1. Этап. Мойва вяленая пикантная: Я приготовила и вывесила рыбку утром. Вечером мой муж с соседом, ходили кругами вокруг нее и](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/49/38/9c/49389c41ec503cf593591770c151bd7a-0-824.jpeg)
6 . Этап
На следующий день в обед рыбка уже просто восхитительна - она подвялилась, но еще не сухая, с нее течет жирок. Можно оставить ее и дальше висеть - она будет становиться только суше и жирнее. Кстати, конечно, самая вкусная получается из крупных экземпляров. Вяленая, жирненькая, вкусная получается рыбка - и цена, тоже не маловажно очень доступная. А уж к пиву - просто умопомрачительно вкусно!
![Мойва вяленая пикантная 1. Этап. Мойва вяленая пикантная: На следующий день в обед рыбка уже просто восхитительна - она подвялилась, но еще не сухая, с нее течет жирок. Можно оставить ее и дальше висеть - она будет становиться только суше и жирнее. Кстати, конечно, самая вкусная получается из крупных экземпляров. Вяленая, жирненькая, вкусная получается рыбка - и цена, тоже не маловажно очень доступная. А уж к пиву - просто умопомрачительно вкусно!](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/b4/d9/b2/b4d9b2f7a9e037d71f24c9a1dafb4301-0-824.jpeg)
![Мойва вяленая пикантная](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/05/3d/6f/053d6f25957f5d5ba3fe0b343aca0f04-338-338.jpeg)
![Свекла запеченная с тофу Свекла запеченная с тофу](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1f/91/dc/1f91dcf4fa2859cc8642e7a9094d34a8-86-86.jpeg)
![Сырно-чесночные пивные палочки Сырно-чесночные пивные палочки](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/54/14/ee/5414eeb8aaafb8d3fe1e10f89ad3e98d-86-86.jpeg)
![Ленивые отбивные в манке Ленивые отбивные в манке](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/36/5a/4b/365a4bfffd928d71de56a3d9e65dcc92-86-86.jpeg)
![Крылышки с нутом и овощами Крылышки с нутом и овощами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/15/76/dc/1576dcf8e75eede22bf7b9b0aaa4b48e-86-86.jpeg)
![Овсяные оладьи с чесноком и укропом Овсяные оладьи с чесноком и укропом](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/2d/94/4d/2d944d10d200471ef129c9c55702c470-86-86.jpeg)
![Торт Дед Мороз Торт Дед Мороз](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/59/93/da/5993da529119be6a59e5b22a039c6f64-86-86.jpeg)
![Овощной торт с кабачками Овощной торт с кабачками](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/d7/33/38/d7333897a83a27ded8eaf0a2ec348b93-86-86.jpeg)
![Паштет из куриных потрошков с плавленым сыром Паштет из куриных потрошков с плавленым сыром](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/79/37/c7/7937c720e8a13d2c7f2e4c922cab1f1d-86-86.jpeg)
![Спринг-роллы с тыквой и рисом Спринг-роллы с тыквой и рисом](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/9d/ff/a3/9dffa39901d60e9e49b1138f8c82ca6c-86-86.jpeg)
![Вафли из кабачков Вафли из кабачков](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/3d/1e/3e/3d1e3e7da7ecd36e4dba935385cb2ceb-86-86.jpeg)
![Шарлотка с яблоком и грушей в мультиварке Шарлотка с яблоком и грушей в мультиварке](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/a1/46/95/a146957be672b50b54e579a9b1091af6-86-86.jpeg)
![Рёсти с курицей и грибами Рёсти с курицей и грибами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/9c/52/ed/9c52ed91358489f563056be249fca75a-86-86.jpeg)