Name: Морские гребешки под соусом Шампань
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Гребешок - 200 г; Шампиньоны - 100 г; Лук репчатый - 100 г; Шампанское - 100 мл; Сливки - 50 мл; Горчица - 1 ч. л.; Эстрагон - 1/4 ч. л.; Петрушка - 1/4 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Морские гребешки под соусом Шампань

1. Масло подсолнечное - 2 ст. л.

2. Гребешок - 200 г

3. Шампиньоны - 100 г

4. Лук репчатый - 100 г

5. Шампанское - 100 мл

6. Сливки - 50 мл

7. Горчица - 1 ч. л.

8. Эстрагон - 1/4 ч. л.

9. Петрушка - 1/4 ч. л.

10. Соль - 1/4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Морские гребешки под соусом Шампань

1. Этап

Берём замороженный морской гребешок и даём ему оттаять самопроизвольно. Ни в коем случае не размораживаем в микроволновке или под горячей водой, вкусовые качества резко ухудшатся. Можно залить закрытый пакет холодной водой и оставить на 30 минут.

2. Этап

На сковороду наливаем 1 ст. ложку подсолнечного масла "Олейна".

1. Этап. Морские гребешки под соусом Шампань: На сковороду наливаем 1 ст. ложку подсолнечного масла

3. Этап

Оттаявший гребешок промокаем бумажным полотенцем и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. У меня гребешки мелкие, достаточно по 1 минуте, если крупные, по 2-3 минуты. Готовый гребешок кладём на тарелку, накрываем фольгой, чтобы не остывал.

1. Этап. Морские гребешки под соусом Шампань: Оттаявший гребешок промокаем бумажным полотенцем и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. У меня гребешки мелкие, достаточно по 1 минуте, если крупные, по 2-3 минуты. Готовый гребешок кладём на тарелку, накрываем фольгой, чтобы не остывал.

4. Этап

Сковороду моем (вытираем), наливаем 1 ст. ложку подсолнечного масла "Олейна".

1. Этап. Морские гребешки под соусом Шампань: Сковороду моем (вытираем), наливаем 1 ст. ложку подсолнечного масла

5. Этап

На сковороду кладём нарезанные на тонкие пластины шампиньоны и мелко рубленный репчатый лук (в оригинале шалот).

1. Этап. Морские гребешки под соусом Шампань: На сковороду кладём нарезанные на тонкие пластины шампиньоны и мелко рубленный репчатый лук (в оригинале шалот).

6. Этап

Обжариваем лук и грибы, периодически помешивая, до румяности.

7. Этап

Добавляем горчицу, соль, эстрагон, наливаем шампанское, тушим грибы с луком до выпаривания шампанского.

1. Этап. Морские гребешки под соусом Шампань: Добавляем горчицу, соль, эстрагон, наливаем шампанское, тушим грибы с луком до выпаривания шампанского.

8. Этап

Наливаем сливки, перемешиваем.

9. Этап

Варим соус до загустения. Это происходит очень быстро.

10. Этап

На сервировочную тарелку кладём гребешки, поливаем соусом "Шампань", посыпаем крупномолотой смесью перцев, украшаем веточкой петрушки. Подаём закуску тёплой. Приятного аппетита!