Мусс винный

1. Этап

Наши ингредиенты

2. Этап

Желтки с сахаром взбиваем до белой пены

3. Этап

Желатин замочить в холодной воде, когда набухнет, разогреваем (не доводим до кипения) и отставляем в сторону. Ставим на газ большую кастрюлю с водой на дне (около 3-4 см). Вторую кастрюлю с водой ставим в холодильник (+ несколько кусочков льда)

4. Этап

Вино доводим до кипения и снимаем с огня.

5. Этап

Не прерывая работы миксера, вводим постепенно горячее вино в желтковую массу.

6. Этап

Когда масса станет пушистой и поднимется чуть более половины миски миксера, прерываем работу миксера и помещаем миску в кастрюлю с кипящей водой.

7. Этап

Взбиваем на средней скорости, пока пушистая масса не поднимется до самых краёв. Добавляем набухший желатин и коньяк, снимаем с огня.

8. Этап

Вынимаем кастрюлю с холодной водой из холодильника.

9. Этап

Вставляем в неё кастрюлю поменьше, выливаем нашу пушистую массу и взбиваем миксером, пока масса чуть не осядет.

10. Этап

Формочки протереть влажной тряпочкой и влить наш крем. Дать немного остыть и убрать в холодильник (лучше на ночь)

11. Этап

Застывший крем в формочках держится только по краям 2-3 мм, так что осторожно отделяем крем от формы и подаём на стол.

12. Этап

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА