Миротон по-провансальски

1. Этап

Баклажан моем, режем полукольцами (в рецепте написано "ломтиками"), посыпаем солью и оставляем на 10 минут, чтобы вышла горечь.

2. Этап

Лук режем пополам, а половинки дольками и обжариваем на растительном масле (2 ст. ложки) до золотистости. 2/3 лука убираем на тарелку.

3. Этап

Готовим луковый соус. В оставшийся на сковороде лук насыпаем муку, перемешиваем.

4. Этап

Наливаем мясной бульон, кладём соль, свежемолотый чёрный перец, тимьян, измельчённый лавровый лист, и всё тушим около 10 минут.

5. Этап

Промываем баклажаны холодной водой, обсушиваем на бумажных салфетках. Обжариваем на сковороде в 3 ст. ложках масла до золотистости.

6. Этап

Берём удобную форму для запекания, у меня обычная глубокая тарелка. На дно кладём обжаренный лук.

7. Этап

Рецепт подразумевает наличие варёного (вчерашнего) мяса. Можно брать любое варёное мясо или ассорти, у меня - говядина. Мясо режем кусочками средней величины и кладём сверху лука.

8. Этап

Сверху мяса кладём жаренные баклажаны.

9. Этап

Поливаем сверху луковым соусом.

10. Этап

Сверху кладём нарезанные кружками помидоры.

11. Этап

Посыпаем сверху тёртым твёрдым сыром. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут до румяной корочки.

12. Этап

Подаём запечённое мясо горячим. Приятного аппетита!