Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Сахар коричневый | |
| 2. | Печенье | 250 г |
| 3. | Грецкие орехи | 200 г |
| 4. | Масло сливочное | 160 г |
| 5. | Сметана | 260 г |
| 6. | Сливочный сыр | 100 г |
| 7. | Мука пшеничная | 3 ст. л. |
| 8. | Натуральный кофе | 30 мл |
Приготовление
1 . Этап
Отмерить нужное количество ингредиентов. Обязательное условие - всё должно быть комнатной температуры.
2 . Этап
Измельчить овсяное печенье в крошку, поместив его в пакет и прокатать скалкой или же измельчить блендером.
3 . Этап
100 г грецких орехов мелко измельчить для основы с помощью скалки или блендером, остальные 100 г порубить ножом не очень мелко.
4 . Этап
В чашке смешать растопленное сливочное масло, овсяное печенье и орехи. Перемешать.
5 . Этап
Правильно печь чизкейк на водяной бане, для этого разъёмную форму необходимо обернуть фольгой, а если этот шаг напрягает, можно просто поставить в духовку ёмкость с водой. Дно формы застелить бумагой и выложить основу чизкейка, сделать бортики, утрамбовать. Убрать в холодильник.
6 . Этап
Включить духовку. Пока духовка разогревается, приготовить начинку. Первым делом сварить крепкий кофе и остудить. Отмерить 5 ст. л коричневого сахара универсальный от Мистраль.
7 . Этап
В правильный чизкейк берется сливочный творожный сыр, я предлагаю приготовить с мягким плавленным сливочным сыром, получится ооочень интересная вкусная замена. Всё ингредиенты соединить в чашке, перемешать до однородности.
8 . Этап
Достать форму из холодильника. Распределить крем на основу чизкейка.
9 . Этап
Выпекать желательно на водяной бане при 160-170 градусах, не более. По времени это 1ч 20мин - 1ч 30 мин, учитывая особенности своей духовки. За 5-10 минут до готовности чизкейка приготовить заливку. Случайно удалила пошаговое фото заливки... но на самом деле всё чудесно просто. Разогреть в сковороде 30 г сливочного масла, добавить коричневый сахар, перемешать, добавить 60 г сметаны, проварить на умеренном огне, всыпать орехи, размешать. Достать чизкейк из духовки, вылить заливку и снова поместить в духовку на 5-10 мин. Духовку выключить, приоткрыть дверцу, остудить чизкейк.
10 . Этап
Вуаля! Готово! Теперь самое трудное. Убрать чизкейк на пять, шесть, семь, восемь... часов в холодильник и терпеть, терпеть, терпеть.
