Орехово-кофейный чизкейк

1. Этап

Отмерить нужное количество ингредиентов. Обязательное условие - всё должно быть комнатной температуры.

2. Этап

Измельчить овсяное печенье в крошку, поместив его в пакет и прокатать скалкой или же измельчить блендером.

3. Этап

100 г грецких орехов мелко измельчить для основы с помощью скалки или блендером, остальные 100 г порубить ножом не очень мелко.

4. Этап

В чашке смешать растопленное сливочное масло, овсяное печенье и орехи. Перемешать.

5. Этап

Правильно печь чизкейк на водяной бане, для этого разъёмную форму необходимо обернуть фольгой, а если этот шаг напрягает, можно просто поставить в духовку ёмкость с водой. Дно формы застелить бумагой и выложить основу чизкейка, сделать бортики, утрамбовать. Убрать в холодильник.

6. Этап

Включить духовку. Пока духовка разогревается, приготовить начинку. Первым делом сварить крепкий кофе и остудить. Отмерить 5 ст. л коричневого сахара универсальный от Мистраль.

7. Этап

В правильный чизкейк берется сливочный творожный сыр, я предлагаю приготовить с мягким плавленным сливочным сыром, получится ооочень интересная вкусная замена. Всё ингредиенты соединить в чашке, перемешать до однородности.

8. Этап

Достать форму из холодильника. Распределить крем на основу чизкейка.

9. Этап

Выпекать желательно на водяной бане при 160-170 градусах, не более. По времени это 1ч 20мин - 1ч 30 мин, учитывая особенности своей духовки. За 5-10 минут до готовности чизкейка приготовить заливку. Случайно удалила пошаговое фото заливки... но на самом деле всё чудесно просто. Разогреть в сковороде 30 г сливочного масла, добавить коричневый сахар, перемешать, добавить 60 г сметаны, проварить на умеренном огне, всыпать орехи, размешать. Достать чизкейк из духовки, вылить заливку и снова поместить в духовку на 5-10 мин. Духовку выключить, приоткрыть дверцу, остудить чизкейк.

10. Этап

Вуаля! Готово! Теперь самое трудное. Убрать чизкейк на пять, шесть, семь, восемь... часов в холодильник и терпеть, терпеть, терпеть.