Name: Оссобуко из говядины
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Говяжьи рульки - 6 штук; Вино белое сухое - 350 миллилитров; Апельсиновый сок - 200 миллилитров; Лук репчатый - 2 штуки; Морковь - 2 штуки; Помидор - 1 штука; Томатная паста - 100 грамм; Чеснок - 8 зубчиков; Цедра апельсина - 1 ст. ложка; Перец черный горошек - 1 чайная ложка; Веточки розмарина - 2 штуки; Веточки тимьяна - 2 штуки; Лавровый лист - 1 штука; Масло оливковое - 3 ст. ложки; Лук-шалот - 2 штуки; Соль - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Оссобуко из говядины

1. Говяжьи рульки - 6 штук

2. Вино белое сухое - 350 миллилитров

3. Апельсиновый сок - 200 миллилитров

4. Лук репчатый - 2 штуки

5. Морковь - 2 штуки

6. Помидор - 1 штука

7. Томатная паста - 100 грамм

8. Чеснок - 8 зубчиков

9. Цедра апельсина - 1 ст. ложка

10. Перец черный горошек - 1 чайная ложка

11. Веточки розмарина - 2 штуки

12. Веточки тимьяна - 2 штуки

13. Лавровый лист - 1 штука

14. Масло оливковое - 3 ст. ложки

15. Лук-шалот - 2 штуки

16. Соль - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Оссобуко из говядины

1. Этап

Говяжьи рульки вымойте, зачистите от жилок и жира, обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо со всех сторон солью. Разогрейте в сковороде с толстым дном оливковое масло и выложите в нее рульки.

2. Этап

Обжарьте со всех сторон, периодически переворачивая рульки, пока сок, который они пустят, не испарится, а мясо не приобретет красивый золотистый оттенок и румяную корочку.

1. Этап. Оссобуко из говядины: Обжарьте со всех сторон, периодически переворачивая рульки, пока сок, который они пустят, не испарится, а мясо не приобретет красивый золотистый оттенок и румяную корочку.

3. Этап

Пока обжаривается мясо, подготовьте овощи. Для этого вымойте и очистите морковь, лук-шалот, репчатый лук и томат. Нарежьте овощи на маленькие кусочки одинаковой величины. Чеснок очистите и оставьте целые зубчики.

1. Этап. Оссобуко из говядины: Пока обжаривается мясо, подготовьте овощи. Для этого вымойте и очистите морковь, лук-шалот, репчатый лук и томат. Нарежьте овощи на маленькие кусочки одинаковой величины. Чеснок очистите и оставьте целые зубчики.

4. Этап

Достаньте из сковороды обжаренное мясо и положите его в миску. Выложите в сковороду подготовленные овощи, посолите, бросьте перец горошком и травы. Обжаривайте на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая.

1. Этап. Оссобуко из говядины: Достаньте из сковороды обжаренное мясо и положите его в миску. Выложите в сковороду подготовленные овощи, посолите, бросьте перец горошком и травы. Обжаривайте на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая.

5. Этап

К овощам влейте апельсиновый сок и натертую цедру апельсина. Затем добавьте вино и томатную пасту. Все хорошенько перемешайте и тушите пять минут, чтобы из вина выпарился алкоголь.

1. Этап. Оссобуко из говядины: К овощам влейте апельсиновый сок и натертую цедру апельсина. Затем добавьте вино и томатную пасту. Все хорошенько перемешайте и тушите пять минут, чтобы из вина выпарился алкоголь.

6. Этап

В сковороду к остальным ингредиентам выложите заранее обжаренное мясо. Долейте воды столько, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите около двух часов, доливая по мере необходимости жидкость.