Name: Паштет из кабана
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Кабан - 300 грамм; Шпик - 80 грамм; Куриная печень - 80 грамм; Масло сливочное - 15 грамм; Грибы - 80 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Мадера - 1 ст. ложка; Сливки - 70 миллилитров; Молоко - 70 миллилитров; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из кабана

1. Кабан - 300 грамм

2. Шпик - 80 грамм

3. Куриная печень - 80 грамм

4. Масло сливочное - 15 грамм

5. Грибы - 80 грамм

6. Лук репчатый - 1 штука

7. Мадера - 1 ст. ложка

8. Сливки - 70 миллилитров

9. Молоко - 70 миллилитров

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Паштет из кабана

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления паштета из кабана. Мясо замочите в холодной воде на 30-40 минут, чтобы вышла лишняя кровь и пропал запах.

2. Этап

Сковороду смажьте растительным маслом. Шпик, мясо кабана порежьте мелким кубиком и выложите в сковороду. Печень проверьте на повреждения желчью, если есть удалите, порежьте на кусочки и выложите в сковороду. Грибы порежьте кубиком и добавьте к мясу и печени.

1. Этап. Паштет из кабана: Сковороду смажьте растительным маслом. Шпик, мясо кабана порежьте мелким кубиком и выложите в сковороду. Печень проверьте на повреждения желчью, если есть удалите, порежьте на кусочки и выложите в сковороду. Грибы порежьте кубиком и добавьте к мясу и печени.

3. Этап

Влейте в сковороду молоко, мадеру, перемешайте и оставьте на 30 минут.

4. Этап

Поставьте сковороду на медленный огонь, закройте крышкой и тушите все в течение 60-80 минут до мягкости.

5. Этап

Пробейте готовую мясную массу блендром до однородности.

6. Этап

Влейте в пюре сливки, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

7. Этап

Переложите паштет в сковороду и прогрейте на медленном огне до желаемой консистенции. Готовый паштет снимите с огня, переложите в чистую, сухую посуду и уберите в холодильник после полного остывания.