Паштет из куриной печени с овощами

1. Этап

Тщательно промываю куриную печень. Иногда даже оставляю ее замоченной в прохладной воде минут на 15-20, чтобы устранить все загрязнения и запахи.

2. Этап

Сало режу на кусочки небольшого размера. Если беру уже соленое сало, то в дальнейшем сам паштет солю намного меньше.

3. Этап

Как следует вытапливаю сало на сковороде (без добавления растительного масла). Слегка обжариваю его, чтобы оставалось сочным и жирным.

4. Этап

Чищу морковь и лук.

5. Этап

Лук нарезаю полукольцами, не слишком толстыми.

6. Этап

Обжариваю лук вместе с салом, которое к тому моменту уже должно дать жирок.

7. Этап

Морковь нарезаю тонкими кружочками. Если вам не хочется возиться с резкой, просто натрите ее на крупной терке.

8. Этап

Затем морковь отправляю на сковородку к остальным ингредиентам. Пассирую до появления золотистого оттенка.

9. Этап

Теперь на сковороду выкладываю куриную печень.

10. Этап

Минут через пять после добавления печени солю содержимое сковороды.

11. Этап

Обжариваю до готовности. После того, как печенка будет готова, даю ей остыть.

12. Этап

Печень и обжаренные овощи пропускаю через мясорубку с "ситечком", имеющим крупные отверстия.

13. Этап

Выкладываю печеночное пюре в миску.

14. Этап

Туда же, в посуду, добавляю сливочное масло. Его, кстати, советую достать из холодильника заранее, дабы оно могло размякнуть при комнатной температуре и было податливым.

15. Этап

Перемешиваю все до образования однородной массы. Масло сначала можно порубить ножом, а затем помять его руками. Можно использовать блендер.

16. Этап

Затем беру пищевую пленку и выкладываю на нее полученную кашицу.

17. Этап

Аккуратно и равномерно распределяю паштет по пленке, чтобы получился пласт толщиной 1,5 см.

18. Этап

Вторым слоем будет слегка размягшее сливочное масло - его тоже равномерно размазываю по всей площади квадрата.

19. Этап

В качестве третьего слоя выкладываю порубленную зелень (я предпочитаю петрушку) и мелко нарезанный болгарский перец (но, по моему мнению, лучше все-таки брать помидорку - она нежнее и мягче). Все это можно слегка поперчить на свое усмотрение.

20. Этап

Аккуратно сворачиваю паштет рулетом, стараясь, чтобы пакет тоже не закрутился, иначе потом в самом рулете будут куски целлофана. Убираю в холодильник застывать, как правило, на 5-6 часов.

21. Этап

Ну, вот мой паштет и готов! Перед подачей на стол нарезаю его ломтиками, все блюдо украшаю. Приятного аппетита!