Name: Пасхальный кулич
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Yield: 9
Ingredients: Мука - 1,5 кг.; Сахар - 1,5 ст.; Яйцо куриное - 6 шт.; Масло сливочное - 300 гр.; Сливки - 1,5 ст.; Дрожжи сухие - 15 гр.; Изюм - 300 гр.; Соль - 300 гр.; Ваниль - 300 гр.; Кардамон - 300 гр.; Мускатный орех - 300 гр.; Корица - 300 гр.; Ликер - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 1/4 ст.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Лимонный сок - 1 шт.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Молоко - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальный кулич

Тесто

1. Мука 1,5 кг.

2. Сахар 1,5 ст.

3. Яйцо куриное 6 шт.

4. Масло сливочное 300 гр.

5. Сливки 1,5 ст.

6. Дрожжи сухие 15 гр.

7. Изюм 300 гр.

8. Соль 300 гр.

9. Ваниль 300 гр.

10. Кардамон 300 гр.

11. Мускатный орех 300 гр.

12. Корица 300 гр.

13. Ликер 1 ст. л.

Глазурь

1. Сахарная пудра 1/4 ст.

2. Белок куриного яйца 1 шт.

3. Лимонный сок 1 шт.

Для смазки

1. Желток куриного яйца 1 шт.

2. Молоко 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич

1. Этап

Ингредиенты для теста

2. Этап

Готовим опару: В теплые сливки 1,5 стакана всыпаем 5 ст. ложек сахара, дрожжи и 3 ст. ложки муки. Ставим в теплое место пока не поднимется в 2 раза (у меня заняло минут 15-20).

1. Этап. Пасхальный кулич: Готовим опару: В теплые сливки 1,5 стакана всыпаем 5 ст. ложек сахара, дрожжи и 3 ст. ложки муки. Ставим в теплое место пока не поднимется в 2 раза (у меня заняло минут 15-20).

3. Этап

Желтки смешиваем с сахаром, добавляем ванилин, кардамон, мускатный орех, корицу, ликер, соль, размягченное масло сливочное. Все хорошо взбиваем миксером и смешиваем с опарой, далее вводим белки (взбитые отдельно в белую пену) и постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто, чтоб не прилипало к рукам и ставим в теплое место, накрытое полотенцем, чтобы поднялось в 2 раза (я обычно разогреваю духовку чуть-чуть и ставлю тесто туда) примерно на 1 час.

1. Этап. Пасхальный кулич: Желтки смешиваем с сахаром, добавляем ванилин, кардамон, мускатный орех, корицу, ликер, соль, размягченное масло сливочное. Все хорошо взбиваем миксером и смешиваем с опарой, далее вводим белки (взбитые отдельно в белую пену) и постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто, чтоб не прилипало к рукам и ставим в теплое место, накрытое полотенцем, чтобы поднялось в 2 раза (я обычно разогреваю духовку чуть-чуть и ставлю тесто туда) примерно на 1 час.

4. Этап

Изюм промываем и просушиваем, слегка обваляем в муке и когда тесто поднимется, добавляем в тесто и перемешиваем.

5. Этап

Далее в формы накладываем тесто ½ формы, чтоб занимала (у меня получилось 6 больших куличей и 3 маленьких) и ставим в теплое место, чтоб поднялись до краев формы (примерно на 1 час).

1. Этап. Пасхальный кулич: Далее в формы накладываем тесто ½ формы, чтоб занимала (у меня получилось 6 больших куличей и 3 маленьких) и ставим в теплое место, чтоб поднялись до краев формы (примерно на 1 час).

6. Этап

Когда куличи поднялись смазываем их желтком с молоком (желток смешиваем с молоком). Далее ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 180-200 градусов, первые 20 минут духовку не открывать. Если будет верх пригорать сверху, положить пергаментную бумагу смоченную водой.

1. Этап. Пасхальный кулич: Когда куличи поднялись смазываем их желтком с молоком (желток смешиваем с молоком). Далее ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 180-200 градусов, первые 20 минут духовку не открывать. Если будет верх пригорать сверху, положить пергаментную бумагу смоченную водой.

7. Этап

Готовые куличи оставляем остывать, накрыв их полотенцем.

8. Этап

Далее украшаем: делаем глазурь белок взбиваем с щепоткой соли в густую пену, добавляем сахарную пудру и немного лимонного сока и украшаем сверху посыпкой.