Паста Карбонара от Джейми Оливера

1. Этап

Подготовьте ингредиенты. Фарш посолите и поперчите. Можете по желанию добавить прованские травы или приправу к мясу. Сформируйте фрикадельки. Если делать более крупные (как на тефтели), получается штук 6.

2. Этап

Приготовить тефтельки вы можете самым разным способом: обжарив, потушив или запекая их в духовке. Я обычно обжариваю порезанный бекон, добавляю его в казан к тефтелям вместе с жиром от жарки и запекаю до готовности. Можете потушить в казане.

3. Этап

Рекомендую тефтели прежде, чем выложить в казан, обжарить.

4. Этап

Бекон порезать, обжарить и добавить к тефтелям. Запекать в казане или на противне в разогретой до 200-210 градусов духовке минут 20.

5. Этап

Тем временем отварите пасту. Приготовьте к ней сливочный соус. Смешайте желтки.

6. Этап

Добавьте в желтки цедру (можно и чистый лимонный сок, если вам нравится более кислый привкус).

7. Этап

Также добавьте к желткам с лимонной цедрой тертый пармезан и сливки, все перемешайте.

8. Этап

Отварную пасту выложите на разогретую с небольшим количеством оливкового масла сковороду.

9. Этап

Добавьте соус из сливок и желтков. Кстати, можете добавить тертый сыр отдельно. Перемешайте, чтобы соус нагрелся, но не свернулись яйца, он должен слегка загустеть.

10. Этап

Сыр должен подтаять, но не передержите, чтобы слишком все не слиплось и не стало подгорать.

11. Этап

К тому времени и фрикадельки будут уже готовы. Готовую пасту "Карбонара" от Джейми Оливера подавать можете, посыпав тертой петрушкой.

12. Этап

А также рекомендую посыпать тертым сыром, отлично сочетается с белым вином. Приятного аппетита!