Пенне с баклажановым соусом

1. Этап

1. Вымойте баклажаны и нарежьте их кольцами (1 см толщиной), затем каждое колечко нарежьте небольшими кубиками. Переложите баклажаны в миску и посыпьте солью.

2. Этап

2. Возьмите две тарелки и выложите на каждую бумажное полотенце, затем распределите баклажаны в один слой и отправьте каждую в микроволновку на 5 минут.

3. Этап

3. Переложите баклажаны в миску и полейте немного оливковым маслом, перемешайте. Сковороду разогрейте с оливковым маслом и выложите баклажаны, обжаривайте их около 10 минут, все время помешивая.

4. Этап

4. Тем временем вымойте и нарежьте мелко томаты, добавьте их в сковороду к баклажанам и перемешайте. Очистите и измельчите лук с чесноком, добавьте их к баклажанам.

5. Этап

5. Вымойте зелень и нарубите ее мелко ножом. Отварите пенне в подсоленной воде до готовности.

6. Этап

6. Оливки разрежьте на 2 части, добавьте их и каперсы к соусу, по вкусу посолите и поперчите, добавьте хлопья красного перца.

7. Этап

7. После добавления всех ингредиентов перемешайте соус и тушите на слабом огне еще 3-5 минут.

8. Этап

8. Отварные макароны выложите в соус, перемешайте и прогрейте несколько минут.

9. Этап

9. Подавайте пенне горячими, украсив тертым сыром и свежей зеленью.