Name: Перепелиные яйца, запеченные в шляпках грибов
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Шампиньоны - 20 шт; Яйцо перепелиное - 20 шт; Масло сливочное - 80 г; Чеснок - 5 зуб.; Базилик - 5 зуб.; Перец черный - 5 зуб.

Перепелиные яйца, запеченные в шляпках грибов

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Перепелиные яйца, запеченные в шляпках грибов

1. Шампиньоны - 20 шт

2. Яйцо перепелиное - 20 шт

3. Масло сливочное - 80 г

4. Чеснок - 5 зуб.

5. Базилик - 5 зуб.

6. Перец черный - 5 зуб.

Как вкусно приготовить - Перепелиные яйца, запеченные в шляпках грибов

1. Этап

Ингредиенты. Грибы выбирайте среднего размера, ближе к крупным. Грибочки моем, если привыкли чистить - чистим.

2. Этап

Каждый гриб избавляем от ножки и маленьким ножиком частично потрошим его нутро. Так, чтобы образовалась глубокая мисочка. Помните, при нагревании гриб уменьшится в размере, мисочка тоже.

1. Этап. Перепелиные яйца, запеченные в шляпках грибов: Каждый гриб избавляем от ножки и маленьким ножиком частично потрошим его нутро. Так, чтобы образовалась глубокая мисочка. Помните, при нагревании гриб уменьшится в размере, мисочка тоже.

3. Этап

На шляпке делаем небольшой горизонтальный срез, чтоб наши шляпки не заваливались в последствии.

1. Этап. Перепелиные яйца, запеченные в шляпках грибов: На шляпке делаем небольшой горизонтальный срез, чтоб наши шляпки не заваливались в последствии.

4. Этап

Масло растапливаем в широкой сковороде вместе с травами-приправами и измельченным чесноком.

1. Этап. Перепелиные яйца, запеченные в шляпках грибов: Масло растапливаем в широкой сковороде вместе с травами-приправами и измельченным чесноком.

5. Этап

Даем чесноку пропитать масло, но сильно не жарим.

6. Этап

Застилаем лист пекарской бумагой, включаем на разогрев духовку.

7. Этап

В разогретое масло укладываем наши шляпки. Буквально на 10 секунд. Наша задача не пожарить их, а пропитать их ароматным маслом. Вы увидите, как масло на глазах исчезает в грибах :)

1. Этап. Перепелиные яйца, запеченные в шляпках грибов: В разогретое масло укладываем наши шляпки. Буквально на 10 секунд. Наша задача не пожарить их, а пропитать их ароматным маслом. Вы увидите, как масло на глазах исчезает в грибах :)

8. Этап

Так же на 10 секунд повернем их другой стороной.

9. Этап

Укладываем наши пропитанные грибочки на противень. Бумагу смазывать не надо. Чесночек со сковородки перемещаем туда же.

1. Этап. Перепелиные яйца, запеченные в шляпках грибов: Укладываем наши пропитанные грибочки на противень. Бумагу смазывать не надо. Чесночек со сковородки перемещаем туда же.

10. Этап

Теперь самое интересное. В каждый грибочек осторожно вбиваем по яичку. Требует некоторой ловкости. Если повредили желток - не расстраивайтесь, вкус не поменяется :) Если белок немного вытек на лист, тоже не страшно. Вероятность таких ляпов уменьшается, если грибы крупные.

1. Этап. Перепелиные яйца, запеченные в шляпках грибов: Теперь самое интересное. В каждый грибочек осторожно вбиваем по яичку. Требует некоторой ловкости. Если повредили желток - не расстраивайтесь, вкус не поменяется :) Если белок немного вытек на лист, тоже не страшно. Вероятность таких ляпов уменьшается, если грибы крупные.

11. Этап

Солим-перчим каждый гриб по вкусу. И отправляем в разогретую до 200 духовку примерно на полчаса. Вообще есть 2 варианта запекания этого блюда. Можно на небольшой 150градусной температуре печь где-то 50-60 минут - в таком случае образуется меньше поджаристой корочки, но может подсохнуть. Можно на большой температуре где-то на 30 минут - тогда будет сочнее и больше зажаристой корочки по краям (как у яичницы). Мне больше нравиться второй вариант. Да, кстати, это блюдо весьма проблематично сжечь :) На фотографиях темное, потому что грибы всегда темнеют при запекании.