Name: Плетенка с орехами и вареной сгущенкой
Yield: 8
Ingredients: Молоко сгущенное - 200 г; Грецкие орехи - 80 г; Соль - 4 г; Мука пшеничная - 200 г; Дрожжи - 3 г; Сахар - 25 г; Соль - 2 г; Молоко - 80 г; Яйцо куриное - 45 г; Масло сливочное - 25 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плетенка с орехами и вареной сгущенкой

Для начинки

1. Молоко сгущенное 200 г

2. Грецкие орехи 80 г

3. Соль 4 г

Для теста

1. Мука пшеничная 200 г

2. Дрожжи 3 г

3. Сахар 25 г

4. Соль 2 г

5. Молоко 80 г

6. Яйцо куриное 45 г

7. Масло сливочное 25 г

Как вкусно приготовить - Плетенка с орехами и вареной сгущенкой

1. Этап

Ингредиенты, которые понадобятся: Теплое молоко, у меня жирностью 3,2 %. Просеянная мука. Соль, сахар, дрожжи. Яйцо комнатной температуры. Масло размягченное, у меня жирностью 82%.

2. Этап

Все ингредиенты соединяю (кроме масла) и на минимальной скорости замешиваю 5 минут. Если руками 7-8.

3. Этап

Тесто соберется в комочек, будет мягким, но не липким. Добавляю сразу все сливочное масло и продолжаю замес еще 10 минут. Руками 15.

1. Этап. Плетенка с орехами и вареной сгущенкой: Тесто соберется в комочек, будет мягким, но не липким. Добавляю сразу все сливочное масло и продолжаю замес еще 10 минут. Руками 15.

4. Этап

Вот такое тесто должно получиться. Однородное, нежное, эластичное, но не липкое. Очень приятное!

5. Этап

Кладу в емкость смазанную растительным маслом и убираю теплое место для подхода. Оно должно увеличится вдвое.

1. Этап. Плетенка с орехами и вареной сгущенкой: Кладу в емкость смазанную растительным маслом и убираю теплое место для подхода. Оно должно увеличится вдвое.

6. Этап

Мое тесто подошло за час.

7. Этап

Для начинки я буду использовать покупную вареную сгущенку. Грецкие орехи я уже заранее поджарила на сковороде и измельчила, но не очень мелко. Соль можно регулировать самостоятельно, но она очень классно оттеняет сладость сгущенки.

1. Этап. Плетенка с орехами и вареной сгущенкой: Для начинки я буду использовать покупную вареную сгущенку. Грецкие орехи я уже заранее поджарила на сковороде и измельчила, но не очень мелко. Соль можно регулировать самостоятельно, но она очень классно оттеняет сладость сгущенки.

8. Этап

Раскатываю тесто приблизительно 30*40.

9. Этап

Равномерно распределяю сгущенку, орехи и соль. Оставляю свободный край с одной стороны буквально 1-2 см, чтобы защипнуть рулет.

1. Этап. Плетенка с орехами и вареной сгущенкой: Равномерно распределяю сгущенку, орехи и соль. Оставляю свободный край с одной стороны буквально 1-2 см, чтобы защипнуть рулет.

10. Этап

Красота!!??

11. Этап

Сворачиваю в не тугой рулет, разрезаю вдоль не доходя до одного края пару сантиметров.

12. Этап

Плотно переплетаю срезов вверх.

13. Этап

Аккуратно переношу на противень. Загибаю края. По центру можно установить какое-нибудь кольцо, чтобы плетенка во время расстойки не потерял форму и не поплыла. Накрываю пищевой пленкой и убираю в теплое место на 60 минут.