Правильные манты

1 . Этап

Тесто использовал готовое, пельменное. самое простое, мука вода соль.

2 . Этап

Самое инетресное это подготовка мяса для начинки, специально не использую слово фарш, начинка исключительно хэнд мэйд, рубленное мясо и лук. Я купил баранину, задок, 2.5 -2.3 кг, с нее получается чистого мяса 2 кг, косточка у барашка маленькая.

3 . Этап

Моя хитрость проста, мясо замораживаем с вечера. Достаем утром или за 4-5 часов до прихода гостей. Мясо оставляю отходить естественным путем. Оно должно быть не твердым и не мягким растаявшим, иначе не удастся порезать на красивые пололсочки.

4 . Этап

Нарезаем все мясо, максимально стараемся делать полосочки, что не удается порезать то делаем кубиками.

5 . Этап

Потом добавляем лук. "секрет 2" лука должно быть ровно столько же, по весу, сколько и мяса. лук Обязательно!!! режем полукольцами, не надо его давить или кидать в измельчитель, нужно максимально сохранить сок. добовляем соль и черный молотый перец по вкусу.

6 . Этап

Процесс лепки

7 . Этап

Результат

8 . Этап

Варим манты в мантоварке, 40 минут после закипания воды. обязательно обмакиваем нижнюю часть мантов в оливковом или подсолнечном масле, что бы исключить их прилипание к мантоварке (или пароварке).

9 . Этап

Резуьтат наших трудов. Приятного аппетита!