Правильные манты

1. Этап

Тесто использовал готовое, пельменное. самое простое, мука вода соль.

2. Этап

Самое инетресное это подготовка мяса для начинки, специально не использую слово фарш, начинка исключительно хэнд мэйд, рубленное мясо и лук. Я купил баранину, задок, 2.5 -2.3 кг, с нее получается чистого мяса 2 кг, косточка у барашка маленькая.

3. Этап

Моя хитрость проста, мясо замораживаем с вечера. Достаем утром или за 4-5 часов до прихода гостей. Мясо оставляю отходить естественным путем. Оно должно быть не твердым и не мягким растаявшим, иначе не удастся порезать на красивые пололсочки.

4. Этап

Нарезаем все мясо, максимально стараемся делать полосочки, что не удается порезать то делаем кубиками.

5. Этап

Потом добавляем лук. "секрет 2" лука должно быть ровно столько же, по весу, сколько и мяса. лук Обязательно!!! режем полукольцами, не надо его давить или кидать в измельчитель, нужно максимально сохранить сок. добовляем соль и черный молотый перец по вкусу.

6. Этап

Процесс лепки

7. Этап

Результат

8. Этап

Варим манты в мантоварке, 40 минут после закипания воды. обязательно обмакиваем нижнюю часть мантов в оливковом или подсолнечном масле, что бы исключить их прилипание к мантоварке (или пароварке).

9. Этап

Резуьтат наших трудов. Приятного аппетита!