Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками

1 . Этап

Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. В миску выложить фарш и сухари, добавить соль и перец по вкусу, щепотку молотого кориандра и лук. Все тщательно перемешать.

2 . Этап

Добавить яйцо и 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы. Снова вымесить фарш и немного выбить его.

3 . Этап

Влажными руками скатать маленькие фрикадельки (я беру буквально по половине чайной ложки фарша), выложить на доску и убрать на холод.

4 . Этап

Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать небольшими квадратиками, картофель - брусочками.

5 . Этап

В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить до полуготовности морковь с сельдереем,

6 . Этап

Всыпать порей и пассеровать еще 1 минуту. Отставить. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь.

7 . Этап

В отдельной кастрюльке вскипятить подсоленую воду, опустить туда фрикадельки,

8 . Этап

Как только они поменяют цвет, вынуть их шумовкой в миску и накрыть пленкой. Я обвариваю фрикадельки для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным, но это не обязательно, можно опустить их и сразу в суп.

9 . Этап

В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

10 . Этап

Посолить, добавить зажарку, перец,

11 . Этап

Фрикадельки снова довести до кипения, убавить огонь и варить суп еще 5 минут.

12 . Этап

Добавить карри, кориандр, 3 небольших лавровых листа

13 . Этап

И растертую в ладошке сушеную мяту. Варить суп до готовности овощей.

14 . Этап

Выключить огонь, сразу же всыпать кус-кус, влить лимонный сок по вкусу (я выдавила из кружочка толщиной около 1 см), хорошо перемешать суп, накрыть крышкой и настаивать 15 минут.