Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками

1. Этап

Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. В миску выложить фарш и сухари, добавить соль и перец по вкусу, щепотку молотого кориандра и лук. Все тщательно перемешать.

2. Этап

Добавить яйцо и 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы. Снова вымесить фарш и немного выбить его.

3. Этап

Влажными руками скатать маленькие фрикадельки (я беру буквально по половине чайной ложки фарша), выложить на доску и убрать на холод.

4. Этап

Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать небольшими квадратиками, картофель - брусочками.

5. Этап

В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить до полуготовности морковь с сельдереем,

6. Этап

Всыпать порей и пассеровать еще 1 минуту. Отставить. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь.

7. Этап

В отдельной кастрюльке вскипятить подсоленую воду, опустить туда фрикадельки,

8. Этап

Как только они поменяют цвет, вынуть их шумовкой в миску и накрыть пленкой. Я обвариваю фрикадельки для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным, но это не обязательно, можно опустить их и сразу в суп.

9. Этап

В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

10. Этап

Посолить, добавить зажарку, перец,

11. Этап

Фрикадельки снова довести до кипения, убавить огонь и варить суп еще 5 минут.

12. Этап

Добавить карри, кориандр, 3 небольших лавровых листа

13. Этап

И растертую в ладошке сушеную мяту. Варить суп до готовности овощей.

14. Этап

Выключить огонь, сразу же всыпать кус-кус, влить лимонный сок по вкусу (я выдавила из кружочка толщиной около 1 см), хорошо перемешать суп, накрыть крышкой и настаивать 15 минут.