Пирог с малиной и воздушным пудингом

1. Этап

Тесто: Поместить муку, желтки, масло нарезанное кусочками, разрыхлитель и сахар в комбайн (блендер) и пробить в режиме пульс до образования влажной крошки, которая слегка собъется комом, если получится сухая (все зависит от плотности муки, которая в разных регионах отличается!) добавьте пару ложек ледяной воды.

2. Этап

Собрать тесто в шар и разделить его на 2 части 60% и 40%. Поместить меньшую часть в морозильную камеру.

3. Этап

Большую часть распределить в форме 30х20 см дно которой застелить пекарской бумагой. Поставить форму с тестом на 30 мин в холодильник.

4. Этап

Выпекать охлажденный корж в прогретой до 190"С духовке приблизительно 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

5. Этап

Крем воздушный пудинг: Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, ввести пудинг (поршок), опять взбить на малых обротах, добавить масло и перемешать лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.

6. Этап

Распределить крем по всей поверхности выпеченного коржа и слегка утопить в нем замороженную малину.

7. Этап

Натереть на терке меньший замороженный кусок теста и равномерно покрыть крошкой весь пирог.

8. Этап

Выпекать в прогретой до 190"С духовке 30-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

9. Этап

Дать пирогу остыть. Освободить от формы и нарезать на порции. Посыпать сахарной пудрой.

10. Этап

Угощайтесь!