Пирог с печенью, картофелем и сыром

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Соедините муку и размягчённое сливочное масло. Перетрите руками до состояния крошек.

3. Этап

Добавьте кефир и соль.

4. Этап

Замесите мягкое тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, можно добавить ещё 1-2 ст.л. муки. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Этап

Печень промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Посолите и обваляйте в муке.

6. Этап

Обжарьте на среднем огне до полуготовности, достаточно лишь, чтобы появилась лёгкая румяная корочка сверху.

7. Этап

Добавьте нарезанный кубиками лук, соль и молотый перец по вкусу. Готовьте ещё 5 минут.

8. Этап

Затем добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, перемешайте и снимите с огня.

9. Этап

Когда начинка немного остынет, добавьте тёртый сыр.

10. Этап

Достаньте тесто и разделите его на две неравные части.

11. Этап

Ту часть, что побольше, раскатайте на присыпанной мукой поверхности и перенесите в жаропрочную форму, смазанную маслом. Сформируйте руками небольшие бортики и сверху выложите начинку.

12. Этап

Оставшуюся часть теста раскатайте, накройте ею начинку и защипните тщательно края любым удобным образом.

13. Этап

Смажьте верх желтком и выпекайте в разогретой до 210 градусов духовке около 40 минут.

14. Этап

Пирог с печенью, картофелем и сыром готов. Нарежьте его на порции и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!