Name: Пирог-цветок с капустой, колбасой, сыром
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 14
Ingredients: Мука пшеничная - 560 г; Молоко - 300 мл; Дрожжи - 5 г; Вода - 60 мл; Масло сливочное - 40 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Кунжут - 1 ч. л.; Уксус - 1 ч. л.; Сыр полутвердый - 150 г; Капуста белокочанная - 700 г; Колбаса - 250 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Масло сливочное - 30 г; Масло растительное - 3 ст. л.; Белок яичный - 1 шт; Приправа - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Пирог-цветок с капустой, колбасой, сыром

1. Тесто Мука пшеничная 560 г

2. Тесто Молоко 300 мл

3. Тесто Дрожжи 5 г

4. Тесто Вода 60 мл

5. Тесто Масло сливочное 40 г

6. Тесто Масло растительное 1 ст. л.

7. Тесто Желток яичный 1 шт

8. Тесто Сахар 1 ст. л.

9. Тесто Соль 1 ч. л.

10. Тесто Кунжут 1 ч. л.

11. Тесто Уксус 1 ч. л.

12. Начинка Сыр полутвердый 150 г

13. Начинка Капуста белокочанная 700 г

14. Начинка Колбаса 250 г

15. Начинка Лук репчатый 1 шт

16. Начинка Морковь 1 шт

17. Начинка Масло сливочное 30 г

18. Начинка Масло растительное 3 ст. л.

19. Начинка Белок яичный 1 шт

20. Начинка Приправа 1 ч. л.

21. Начинка Соль 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирог-цветок с капустой, колбасой, сыром

1 . Этап

1. Приготовим опару. Муку (560 г) просеиваем. Дрожжи (1 ч. л.) смешиваем с 3 ст. л. муки и с 1 ст. л. сахара. Добавляем теплую воду (60 мл) и перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут 30.

2 . Этап

2. Приготовим тесто. В опару добавляем теплое молоко (t 30 С), масло подсолнечное 1 ст. л. и соль, перемешиваем. Просеиваем в миску остальную муку и замешиваем тесто.

1. Этап. Пирог-цветок с капустой, колбасой, сыром: 2. Приготовим тесто. В опару добавляем теплое молоко (t 30 С), масло подсолнечное 1 ст. л. и соль, перемешиваем. Просеиваем в миску остальную муку и замешиваем тесто.

3 . Этап

3. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Подмешиваем оставшуюся муку и собираем тесто в ком. В середину теста кладем мягкое сливочное масло или растопленное и охлажденное. Льем на масло 1 ч. л. уксуса и вмешиваем масляную смесь в тесто.

1. Этап. Пирог-цветок с капустой, колбасой, сыром: 3. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Подмешиваем оставшуюся муку и собираем тесто в ком. В середину теста кладем мягкое сливочное масло или растопленное и охлажденное. Льем на масло 1 ч. л. уксуса и вмешиваем масляную смесь в тесто.

4 . Этап

4. Тесто получается гладким, блестящим и не липнущим к рукам.

5 . Этап

5. Смазываем большую миску и тесто растительным маслом, закрываем пленкой.

6 . Этап

6. Ставим миску в теплое место для увеличения теста в 2,5 раза на 1,5 часа.

7 . Этап

7. Основные продукты для начинки.

8 . Этап

8. Подготовим продукты. Трем на крупной терке сыр и колбасу. Лук, капусту и морковь нарезаем.

9 . Этап

9. На растительном масле обжариваем лук и морковь, минуты 3. Растапливаем сливочное масло и выливаем 100 мл воды.

1. Этап. Пирог-цветок с капустой, колбасой, сыром: 9. На растительном масле обжариваем лук и морковь, минуты 3. Растапливаем сливочное масло и выливаем 100 мл воды.

10 . Этап

10. Добавляем к пассеровке капусту, солим, можно добавить приправу для овощей ("итальянские травы"). 10 минут обжариваем под крышкой и 10 без крышки до испарения жидкости.

1. Этап. Пирог-цветок с капустой, колбасой, сыром: 10. Добавляем к пассеровке капусту, солим, можно добавить приправу для овощей (

11 . Этап

11. Перекладываем капусту в большую миску. Добавляем колбасу, сыр и 1 яичный белок, перемешиваем.

12 . Этап

12. Тесто обминаем, взвешиваем (у меня 980 г) и делим на 14 частей. Каждую часть теста округляем.

13 . Этап

13. Раскатываем каждый шарик теста в лепешку и кладем начинку, 2 ст. л..

14 . Этап

14. Закрываем начинку. На второй части лепешки, делаем небольшие надрезы.

15 . Этап

15. Формируем пирожок-булочку. Выкладываем пироги на застеленный противень или как у меня в формочку (не смазывала маслом).

1. Этап. Пирог-цветок с капустой, колбасой, сыром: 15. Формируем пирожок-булочку. Выкладываем пироги на застеленный противень или как у меня в формочку (не смазывала маслом).

16 . Этап

16. Закрываем пленкой или полотенцем форму и оставляем в теплом месте, минут на 20-30 или до увеличения пирога в 2 раза. У меня получилось 2 пирога и 4 булочки.

1. Этап. Пирог-цветок с капустой, колбасой, сыром: 16. Закрываем пленкой или полотенцем форму и оставляем в теплом месте, минут на 20-30 или до увеличения пирога в 2 раза. У меня получилось 2 пирога и 4 булочки.

17 . Этап

17. Затем смазываем пироги взбитым желтком и посыпаем тмином или кунжутом.

18 . Этап

18. Выпекаем пироги в разогретой до 180 С духовке, минут 35-40 или до готовности. Готовые пироги сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем. Приятного аппетита!