Пирожное Красное и белое

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Взбейте в пышную массу размягченное сливочное масло, щепотку соли и сахарный песок (или пудру).

3. Этап

По одному введите два яйца, хорошо взбивая после введения каждого.

4. Этап

Смешайте муку, разрыхлитель и какао, всыпьте 1/3 часть в тесто, взбейте.

5. Этап

Влейте в тесто кефир (или ряженку, натуральный греческий йогурт), снова взбейте.

6. Этап

Снова всыпьте муку, взбейте, добавьте остальной кефир.

7. Этап

Влейте растительное масло, всыпьте остатки муки и еще раз взбейте до однородности.

8. Этап

Введите пищевой краситель, взбейте, чтобы тесто стало однородного цвета.

9. Этап

Подготовьте 2 листа пергамента, для выпечки двух коржей. На оборотной стороне пергамента нарисуйте контур размером с лист формата А4. Разделите тесто на 2 части. Переложите тесто (примерно 340 грамм) в одноразовый кондитерский мешок и нанесите толстые полоски на контур, обозначенный на пергаменте.

10. Этап

Спатулой или силиконовой лопаточкой разровняйте тесто. Разогрейте духовку до 170 градусов, выпекайте в режиме "верх-низ" 12 минут. Пока выпекается первый корж, точно так же подготовьте к выпечке второй корж.

11. Этап

Под линейку обрежьте неровные края коржа, разделите каждый корж на 2 части. Полностью остудите.

12. Этап

Обрезки двух коржей выложите в блендер.

13. Этап

Измельчите до состояния мелкой крошки.

14. Этап

Для приготовления крема взбейте охлажденные сливки до пышной массы.

15. Этап

Всыпьте сахарную пудру, взбейте снова.

16. Этап

Добавьте сливочный творожный сыр и взбейте в плотную кремовую массу. Можно поставить для стабилизации в холодильник на 1 час.

17. Этап

Смажьте корж клубничным пюре.

18. Этап

Нанесите крем. Это можно сделать силиконовой лопаточкой, но лучше использовать ту же технику, что и при выпечке коржей, то есть переложить крем в кондитерский мешок, полосками нанести на корж, и выровнять.

19. Этап

По желанию можно посыпать слой крема сублимированной клубникой.

20. Этап

Повторите процедуру с каждым коржом, последним слоем должен быть крем.

21. Этап

Посыпьте верх подготовленной бисквитной крошкой и уберите в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь. Так коржи лучше пропитаются, а крем стабилизируется.

22. Этап

Острым ножом нарежьте на порционные кусочки того размера, который нравится. Каждый раз после произведенного разреза протирайте нож салфеткой, разрез должен быть ровным и чистым.

23. Этап

Наливайте чай, кофе и наслаждайтесь очень вкусным и красивым пирожным с клубничным вкусом, благодаря пропитке из клубничного пюре.