Name: Рагу из говяжьих хвостов
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Говяжьи хвосты - 1,3 килограмма; Соль, перец - по вкусу; Масло растительное - по вкусу; Лук - 1 штука; Стебель сельдерея - 1 штука; Морковь - 3 штуки; Бульон - 2 стакана; Вино красное - 2 стакана; Чеснок - 3 зубчика; Лавровый лист - 1 штука; Сушеный тимьян - 1 щепотка; Петрушка - по вкусу; Пастернак - 2 штуки; Репа - 2 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу из говяжьих хвостов

1. Говяжьи хвосты - 1,3 килограмма

2. Соль, перец - по вкусу

3. Масло растительное - по вкусу

4. Лук - 1 штука

5. Стебель сельдерея - 1 штука

6. Морковь - 3 штуки

7. Бульон - 2 стакана

8. Вино красное - 2 стакана

9. Чеснок - 3 зубчика

10. Лавровый лист - 1 штука

11. Сушеный тимьян - 1 щепотка

12. Петрушка - по вкусу

13. Пастернак - 2 штуки

14. Репа - 2 штуки

Как вкусно приготовить - Рагу из говяжьих хвостов

1. Этап

1. Вымойте мясо и выложите его на салфетку, оботрите. Посолите и поперчите хвосты.

2. Этап

2. Разогрейте кастрюлю с 1-2 столовыми ложками растительного масла и выложите хвосты. Обжаривайте их со всех сторон до образования румяной корочки, переложите в тарелку.

1. Этап. Рагу из говяжьих хвостов: 2. Разогрейте кастрюлю с 1-2 столовыми ложками растительного масла и выложите хвосты. Обжаривайте их со всех сторон до образования румяной корочки, переложите в тарелку.

3. Этап

3. Нарежьте мелким кубиком 1 морковь, стебель сельдерея, лук. Обжарьте овощи в той же кастрюле, где готовили мясо.

4. Этап

4. Верните в кастрюлю хвосты, добавьте цельные зубчики чеснока, лавровый лист, тимьян, соль, бульон, вино, доведите смесь до кипения и тушите на минимальном огне под закрытой крышкой 3 часа.

1. Этап. Рагу из говяжьих хвостов: 4. Верните в кастрюлю хвосты, добавьте цельные зубчики чеснока, лавровый лист, тимьян, соль, бульон, вино, доведите смесь до кипения и тушите на минимальном огне под закрытой крышкой 3 часа.

5. Этап

5. За час до окончания приготовления мяса подготовьте овощи. Очистите и нарежьте крупными кусочками оставшуюся морковь, пастернак и репу, выложите овощи на противень и полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте их в разогретом до 175 градусов духовом шкафу 1 час.

1. Этап. Рагу из говяжьих хвостов: 5. За час до окончания приготовления мяса подготовьте овощи. Очистите и нарежьте крупными кусочками оставшуюся морковь, пастернак и репу, выложите овощи на противень и полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте их в разогретом до 175 градусов духовом шкафу 1 час.

6. Этап

6. Аккуратно удалите из кастрюли хвосты, остудите их. Процедите жидкость через сито и верните ее обратно в кастрюлю, доведите до кипения и варите до уменьшения массы в 2 раза.

1. Этап. Рагу из говяжьих хвостов: 6. Аккуратно удалите из кастрюли хвосты, остудите их. Процедите жидкость через сито и верните ее обратно в кастрюлю, доведите до кипения и варите до уменьшения массы в 2 раза.

7. Этап

7. Верните в кипящий бульон хвосты (можно обрезать их с кости или оставить так), добавьте запеченные овощи, тушите все около получаса, по вкусу посолите и поперчите, нарежьте мелко свежую петрушку, выложите ее в кастрюлю.