Рассольник со свининой Панский

1. Этап

Подготовить продукты. Мясо обмыть, обсушить, нарезать кусочками. Лук измельчить, морковь, сельдерей и огурцы нарезать соломкой, картофель - кубиками, грибы нашинковать.

2. Этап

Обжарить мясо на растительном масле до подрумянивания.

3. Этап

Переложить в кастрюлю. Залить водой или бульоном. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности.

4. Этап

А пока варится мясо, займемся приготовлением зажарки. В сковороду, где жарилось мясо, всыпать лук и спассеровать до золотистого цвета,

5. Этап

Добавить морковь и сельдерей, обжарить. Положить грибы, потушить до выпаривания жидкости.

6. Этап

Добавить огурцы,

7. Этап

Томатную пасту, поперчить и потушить все до готовности овощей.

8. Этап

В кипящий бульон заложить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

9. Этап

Всыпать перловку, добавить зажарку, специи, посолить и поперчить.

10. Этап

Добавить лаврушку и варить все вместе 10-12 минут.