Name: Рулет Полено
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное -; Сахар -; Разрыхлитель теста -; Масло сливочное -; Мука пшеничная -; Чернослив -; Вода -; Сахар -; Цедра лимона -; Коньяк -; Сливочный сыр -; Сливки -; Патока -; Шоколад темный -; Сливки -; Коньяк -

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет Полено

Бисквит

1. Яйцо куриное

2. Сахар

3. Разрыхлитель теста

4. Масло сливочное

5. Мука пшеничная

Начинка

1. Чернослив

2. Вода

3. Сахар

4. Цедра лимона

5. Коньяк

Крем

1. Сливочный сыр

2. Сливки

3. Патока

Покрытие

1. Шоколад темный

2. Сливки

3. Коньяк

Как вкусно приготовить - Рулет Полено

1. Этап

Сначала стоит приготовить сливовую начинку. Сливы замочить в воде на 2 часа (под крышкой). В этой же посуде поставить на огонь и потомить около 30 мин на маленьком огне, чтобы вода сильно не испарялась. Переложить сливы в блендер, добавить все остальные компоненты начинки и пробить блендером до однородной густой массы. Оставить под пленкой остывать.

2. Этап

Растопить масло и оставить остывать. Духовку разогреть до 200 градусов. Приготовить бисквит: взбить яйца в пену, добавить сахар и взбивать ещё 3-4 минуты до получения пышной светлой массы. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и очень аккуратно перемешать лопаткой. В идеале сделать это в три захода, долго не мешать. Ввести масло и ваниль, снова аккуратно перемешать.

1. Этап. Рулет Полено: Растопить масло и оставить остывать. Духовку разогреть до 200 градусов. Приготовить бисквит: взбить яйца в пену, добавить сахар и взбивать ещё 3-4 минуты до получения пышной светлой массы. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и очень аккуратно перемешать лопаткой. В идеале сделать это в три захода, долго не мешать. Ввести масло и ваниль, снова аккуратно перемешать.

3. Этап

Вылить тесто на подготовленный противень, застеленный бумагой, разровнять. Выпекать на среднем уровне духовки до золотистого цвета 10-12 минут. Можно проверить готовность, надавив на поверхность бисквита пальцем. Если ямка выпрямилась - готов. Важно не пересушить бисквит, чтобы его можно было свернуть! Верх готового бисквита присыпать сахарной пудрой и перевернуть на чистое полотенце, снять бумагу.

1. Этап. Рулет Полено: Вылить тесто на подготовленный противень, застеленный бумагой, разровнять. Выпекать на среднем уровне духовки до золотистого цвета 10-12 минут. Можно проверить готовность, надавив на поверхность бисквита пальцем. Если ямка выпрямилась - готов. Важно не пересушить бисквит, чтобы его можно было свернуть! Верх готового бисквита присыпать сахарной пудрой и перевернуть на чистое полотенце, снять бумагу.

4. Этап

Чтобы края бисквита при сворачивании не рвались, стоит обрезать кромку, которая всегда подсушена. Свернуть бисквит в рулет с помощью полотенца и завернуть в пищевую пленку. Дать остыть.

1. Этап. Рулет Полено: Чтобы края бисквита при сворачивании не рвались, стоит обрезать кромку, которая всегда подсушена. Свернуть бисквит в рулет с помощью полотенца и завернуть в пищевую пленку. Дать остыть.

5. Этап

Тем временем приготовить крем: сыр и сливки перемешать на низкой скорости до объединения. Добавить патоку или сахарную пудру, увеличить скорость до средне-высокой и взбить в пышную массу. Если перевзбить, крем начнёт расслаиваться. Использовать холодным.

1. Этап. Рулет Полено: Тем временем приготовить крем: сыр и сливки перемешать на низкой скорости до объединения. Добавить патоку или сахарную пудру, увеличить скорость до средне-высокой и взбить в пышную массу. Если перевзбить, крем начнёт расслаиваться. Использовать холодным.

6. Этап

Развернуть рулет и нанести сливовую начинку.

7. Этап

Сверху распределить крем-чиз так, чтобы более высокий слой был с той стороны, откуда рулет начнете скручивать и тоньше - в конце рулета.

1. Этап. Рулет Полено: Сверху распределить крем-чиз так, чтобы более высокий слой был с той стороны, откуда рулет начнете скручивать и тоньше - в конце рулета.

8. Этап

Для покрытия рулета подогреть сливки до кипения и вылить на измельченный шоколад. Добавить коньяк и все хорошо перемешать до полного объединения (однородной эмульсии). Покрыть рулет, когда глазурь начнет густеть, но будет еще текучей. Оставить для стабилизации.