Name: Рулет из куриной печени
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 8
Ingredients: Морковь - 1 штука; Можжевельник - 6 штук; Молоко - 500 миллилитров; Мука - 200 грамм; Масло сливочное - 140 грамм; Яйцо - 1 штука; Куриная печень - 500 грамм; Мед - 35 грамм; Желатин - 25 грамм; Масло оливковое - 15 миллилитров; Лук репчатый - 3 штуки; Стебель сельдерея - 2 штуки; Вода - 2 ст. ложки; Вино белое сухое - 100 миллилитров; Клюква замороженная - 250 грамм; Чабрец сухой - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет из куриной печени

1. Морковь - 1 штука

2. Можжевельник - 6 штук

3. Молоко - 500 миллилитров

4. Мука - 200 грамм

5. Масло сливочное - 140 грамм

6. Яйцо - 1 штука

7. Куриная печень - 500 грамм

8. Мед - 35 грамм

9. Желатин - 25 грамм

10. Масло оливковое - 15 миллилитров

11. Лук репчатый - 3 штуки

12. Стебель сельдерея - 2 штуки

13. Вода - 2 ст. ложки

14. Вино белое сухое - 100 миллилитров

15. Клюква замороженная - 250 грамм

16. Чабрец сухой - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рулет из куриной печени

1. Этап

Сделайте мусс. В оливковом масле обжарьте мелко нашинкованный лук до мягкости. Потом соедините его в сотейнике вместе с клюквой, мёдом и вином. Тушите ингредиенты 20 минут на медленном огне. В это же время замочите желатин в воде. Ингредиенты измельчите блендером.

2. Этап

В клюквенную массу добавьте желатиновую воду. Перемешайте. Противень застелите фольгой. Влейте в него тонкий слой мусса. Оставьте его в холодильнике на 1-2 часа.

1. Этап. Рулет из куриной печени: В клюквенную массу добавьте желатиновую воду. Перемешайте. Противень застелите фольгой. Влейте в него тонкий слой мусса. Оставьте его в холодильнике на 1-2 часа.

3. Этап

Пока займитесь паштетом. Мелко нарезанный лук, сельдерей и натёртую морковь обжарьте в оливковом и сливочном масле до готовности. Печень замочите заранее в молоке на 2-4 часа. Затем обваляйте её в муке и обжарьте в масле 3 минуты. Добавьте к печени чабрец и натёртый можжевельник.

1. Этап. Рулет из куриной печени: Пока займитесь паштетом. Мелко нарезанный лук, сельдерей и натёртую морковь обжарьте в оливковом и сливочном масле до готовности. Печень замочите заранее в молоке на 2-4 часа. Затем обваляйте её в муке и обжарьте в масле 3 минуты. Добавьте к печени чабрец и натёртый можжевельник.

4. Этап

После этого блендером взбейте обжаренные овощи с печенью. Добавьте к ним сливочное масло, отваренное вкрутую и измельченное яйцо и соль. Ещё раз взбейте массу.

1. Этап. Рулет из куриной печени: После этого блендером взбейте обжаренные овощи с печенью. Добавьте к ним сливочное масло, отваренное вкрутую и измельченное яйцо и соль. Ещё раз взбейте массу.

5. Этап

Из готового паштета сформируйте колбаску. Заверните её в пищевую плёнку. Уберите её в холодильник на 1-2 часа.

6. Этап

После того, как всё настоялось в холодильнике, вытащите мусс. Выложите его на пищевую плёнку на бамбуковый коврик. Сбоку положите колбаску из паштета.