Name: Русские щи
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Говяжья грудинка - 600-700 грамм; Квашеная капуста - 500 грамм; Сухие белые грибы - 40 грамм; Морковь - 2 штуки; Картофель - 3 штуки; Лук репчатый - 2 штуки; Сельдерей корневой - 1/2 штуки; Томатный соус - 2 ст. ложки; Масло сливочное - 50 грамм; Соль - 1 чайная ложка; Специи - 0,5 чайных ложки; Масло растительное - 1,5-2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Русские щи

1. Говяжья грудинка - 600-700 грамм

2. Квашеная капуста - 500 грамм

3. Сухие белые грибы - 40 грамм

4. Морковь - 2 штуки

5. Картофель - 3 штуки

6. Лук репчатый - 2 штуки

7. Сельдерей корневой - 1/2 штуки

8. Томатный соус - 2 ст. ложки

9. Масло сливочное - 50 грамм

10. Соль - 1 чайная ложка

11. Специи - 0,5 чайных ложки

12. Масло растительное - 1,5-2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Русские щи

1. Этап

Дольше всего у нас будет готовиться бульон - около 2 часов, поэтому и поставим его вариться. Выкладываем в кастрюлю промытое мясо с косточкой, очищенные луковицу, морковку и корень сельдерея. Заливаем воды столько, чтобы она слегка прикрывала мясо с овощами. Ставим на огонь и варим. После закипания огонь уменьшаем, бурного кипения нам не нужно. Когда мясо будет практически готово - добавим щепотку соли.

2. Этап

Квашеную капусту выкладываем в глиняный горшок, доливаем воды, чтобы она чуть покрыла капусту, добавляем сливочное масло, закрываем горшок крышкой и ставим в духовку томиться-тушиться при температуре 180 градусов примерно на 1 час.

1. Этап. Русские щи: Квашеную капусту выкладываем в глиняный горшок, доливаем воды, чтобы она чуть покрыла капусту, добавляем сливочное масло, закрываем горшок крышкой и ставим в духовку томиться-тушиться при температуре 180 градусов примерно на 1 час.

3. Этап

Сухие грибы заливаем горячей водой и оставляем минут на 30.

4. Этап

Чистим картошку, нарезаем её крупными кусками, выкладываем в кастрюлю и добавляем размоченные грибы. Заливаем немного воды, добавляем 1-2 щепотки соли и ставим вариться до готовности картошки. Готовую картошку можно размять в бульоне, а можно оставить кусочками.

1. Этап. Русские щи: Чистим картошку, нарезаем её крупными кусками, выкладываем в кастрюлю и добавляем размоченные грибы. Заливаем немного воды, добавляем 1-2 щепотки соли и ставим вариться до готовности картошки. Готовую картошку можно размять в бульоне, а можно оставить кусочками.

5. Этап

Очистим и нарежем оставшиеся лук и морковку: лук — мелкими кубиками, морковь можно натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Обжарим на растительном масле на сковороде, затем добавим томатный соус и через минуту уберем с огня.

1. Этап. Русские щи: Очистим и нарежем оставшиеся лук и морковку: лук — мелкими кубиками, морковь можно натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Обжарим на растительном масле на сковороде, затем добавим томатный соус и через минуту уберем с огня.

6. Этап

Как раз и наша капуста в духовке приготовилась. Отправляем зажарку к капусте.

7. Этап

Туда же добавляем процеженный говяжий бульон, мясо без косточки, грибной бульон с грибами и картошкой. Добавляем специи и соль. Можно добавить измельченный чеснок. Закрываем крышкой и ставим в духовку еще минут на 20-30.