Name: Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном
Yield: 1
Ingredients: Рис - 125 гр.; Бульон - 1 л.; Вино белое сухое - 1 ст.; Груши - 1 шт.; Свиная грудинка - 100 гр.; Сыр плавленный - 150 гр.; Лук шалот - 2 шт.; Масло сливочное - 30 гр.; Пармезан - 2 горсти; Тимьян - 3 шт.; Масло оливковое - 3 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном

1. Рис - 125 гр.

2. Бульон - 1 л.

3. Вино белое сухое - 1 ст.

4. Груши - 1 шт.

5. Свиная грудинка - 100 гр.

6. Сыр плавленный - 150 гр.

7. Лук шалот - 2 шт.

8. Масло сливочное - 30 гр.

9. Пармезан - 2 горсти

10. Тимьян - 3 шт.

11. Масло оливковое - 3 шт.

Как вкусно приготовить - Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном

1. Этап

Подготовить продукты.

2. Этап

Приготовить крепкий овощной бульон из луковицы, моркови, стеблей лука порея, лаврового листа, душистого и черного перца, соли и сезонной зелени (так называемый букет гарни). Бульон сохранять теплым, оставив на медленном огне на грани кипения.

1. Этап. Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном: Приготовить крепкий овощной бульон из луковицы, моркови, стеблей лука порея, лаврового листа, душистого и черного перца, соли и сезонной зелени (так называемый букет гарни). Бульон сохранять теплым, оставив на медленном огне на грани кипения.

3. Этап

Мелко нарезать грудинку (панчетту), грушу нарезать на кубики, порезать сыр бри, срезав корочку. Измельчить лук шалот.

1. Этап. Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном: Мелко нарезать грудинку (панчетту), грушу нарезать на кубики, порезать сыр бри, срезав корочку. Измельчить лук шалот.

4. Этап

Приготовить "заправку" для ризотто. Подрумянить на хорошо разогретой сковороде в смеси сливочного и оливкового масла грудинку, добавить грушу и тимьян, обжарить все вместе.

1. Этап. Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном: Приготовить

5. Этап

Влить в сковороду вино.

6. Этап

И хорошо выпарить. Готовую "заправку" отложить.

1. Этап. Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном: И хорошо выпарить. Готовую

7. Этап

Приготовить базовое ризотто: обжарить на смеси оливкового и сливочного масла лук шалот до прозрачность, не допуская "золотистого цвета".

1. Этап. Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном: Приготовить базовое ризотто: обжарить на смеси оливкового и сливочного масла лук шалот до прозрачность, не допуская

8. Этап

Всыпать рис и также обжарить до прозрачности, постоянно помешивая. Следом добавить вино и выпарить его, также постоянно помешивая. Вообще, с этого момента от ризотто отходить нельзя. Постепенно добавляя в него бульон, рис необходимо постоянно мешать круговыми движениями.

1. Этап. Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном: Всыпать рис и также обжарить до прозрачности, постоянно помешивая. Следом добавить вино и выпарить его, также постоянно помешивая. Вообще, с этого момента от ризотто отходить нельзя. Постепенно добавляя в него бульон, рис необходимо постоянно мешать круговыми движениями.

9. Этап

Бульон добавляется маленькими порциями по мере впитывания предыдущей. Обычно, от начала добавления бульона до приобретения ризотто кремовой консистенции требуется около 17 минут. В готовом ризотто рис должен оставаться аль-денте (т. е немного твердым внутри).

1. Этап. Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном: Бульон добавляется маленькими порциями по мере впитывания предыдущей. Обычно, от начала добавления бульона до приобретения ризотто кремовой консистенции требуется около 17 минут. В готовом ризотто рис должен оставаться аль-денте (т. е немного твердым внутри).

10. Этап

За 2 - 3 минуты до готовности ризотто ввести в него предварительно обжаренную смесь груши и грудинки, продолжить перемешивать.

1. Этап. Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном: За 2 - 3 минуты до готовности ризотто ввести в него предварительно обжаренную смесь груши и грудинки, продолжить перемешивать.

11. Этап

Следом вмешать сыр бри.

12. Этап

Выключить огонь. Вмешать кусочки сливочного масла и тертый пармезан. Теперь ризотто можно считать готовым.

1. Этап. Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном: Выключить огонь. Вмешать кусочки сливочного масла и тертый пармезан. Теперь ризотто можно считать готовым.

13. Этап

Ризотто подается немедленно, чтобы было можно оценить его кремовую текстуру и тонкий вкус. Готовое ризотто дополнительно посыпается свежим пармезаном. Это ризотто можно также украсить половинкой груши и веточкой тимьяна.