Салат из свиных почек

1. Этап

Подготовим ингредиенты.

2. Этап

Почку разрезаем вдоль и вырезаем белые плотные пленки (протоки). Далее разрезаем на куски.

3. Этап

Заливаем водой, добавляем соль и оставляем на 15 минут. Затем, хорошо промываем в большом количестве воды.

4. Этап

Кладем почки в воду и доводим до кипения. Воду сливаем, а почки промываем. В кастрюлю наливаем свежую воду, кладем почки и опять доводим до кипения. Процесс повторяем 3 раза.

5. Этап

В четвертый раз заливаем почки свежей водой, после закипания вода уже будет прозрачной. По желанию можно добавить перец, кардамон и лавровый лист. Варим 20-25 минут.

6. Этап

Зелень режем и высыпаем в миску. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.

7. Этап

К зелени добавляем колотые орехи.

8. Этап

Яблоко чистим, режем кубиками и высыпаем в салат.

9. Этап

Затем, добавляем нарезанный кубиками соленый огурец.

10. Этап

Готовые почки остужаем, нарезаем и высыпаем в салат.

11. Этап

Морковь отвариваем, режем кубиками и добавляем к остальным ингредиентам.

12. Этап

Для заправки подойдет сметана и горчица. Соль и перец насыпаем по вкусу и все перемешиваем.

13. Этап

Салат из свиных почек готов. Приятного аппетита!