Name: Солёный лосось со свеклой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар - 200 г; Соль - 350 г; Свекла - 250 г; Цедра апельсина - 2 ст. л.; Укроп - 1 пуч.; Фенхель - 1/2 ст. л.; Перец черный - 1/2 ст. л.; Лосось - 800 г; Лимон - 1/2 шт; Горчица - 1 ч. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Огурец - 3 шт; Уксус - 3 ст. л.; Лук-шалот - 1 шт; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Солёный лосось со свеклой

Для соленого лосося

1. Сахар 200 г

2. Соль 350 г

3. Свекла 250 г

4. Цедра апельсина 2 ст. л.

5. Укроп 1 пуч.

6. Фенхель 1/2 ст. л.

7. Перец черный 1/2 ст. л.

8. Лосось 800 г

Для маринованных огурцов

1. Лимон 1/2 шт

2. Горчица 1 ч. л.

3. Масло оливковое 4 ст. л.

4. Огурец 3 шт

5. Уксус 3 ст. л.

6. Лук-шалот 1 шт

7. Сахар 1 ч. л.

8. Соль 1 ст. л.

9. Перец черный 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Солёный лосось со свеклой

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

1. Положить сахар, соль, почищенную и натертую свеклу, цедру, укроп, семена фенхеля и горошины перца в миску и хорошо размешать.

1. Этап. Солёный лосось со свеклой: 1. Положить сахар, соль, почищенную и натертую свеклу, цедру, укроп, семена фенхеля и горошины перца в миску и хорошо размешать.

3. Этап

2. Застелить противень пластиковой пленкой и выложить на нее половину солевой смеси. Сверху положить филе лосося кожей вниз (убедиться, что в нем не осталось костей) и намазать оставшейся солевой смесью. Накрыть пленкой, поставить под пресс (прижать доской или картоном, завернутым в фольгу, сверху положить банки) и убрать в холодильник на 12 часов.

1. Этап. Солёный лосось со свеклой: 2. Застелить противень пластиковой пленкой и выложить на нее половину солевой смеси. Сверху положить филе лосося кожей вниз (убедиться, что в нем не осталось костей) и намазать оставшейся солевой смесью. Накрыть пленкой, поставить под пресс (прижать доской или картоном, завернутым в фольгу, сверху положить банки) и убрать в холодильник на 12 часов.

4. Этап

3. Слить сок, перевернуть кожей вверх, намазать солевой смесью, еще раз поставить под пресс и вернуть в холод еще на 12-16 часов.

1. Этап. Солёный лосось со свеклой: 3. Слить сок, перевернуть кожей вверх, намазать солевой смесью, еще раз поставить под пресс и вернуть в холод еще на 12-16 часов.

5. Этап

4. Огурцы помыть и нарезать овощерезкой достаточно тонко. Положить в миску вместе с луком-шалоттом, порезанным на тонкие кольца, укропом, лимонным соком, горчицей, солю и перцем по вкусу.