Name: Солёный лосось со свеклой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар - 200 г; Соль - 350 г; Свекла - 250 г; Цедра апельсина - 2 ст. л.; Укроп - 1 пуч.; Фенхель - 1/2 ст. л.; Перец черный - 1/2 ст. л.; Лосось - 800 г; Лимон - 1/2 шт; Горчица - 1 ч. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Огурец - 3 шт; Уксус - 3 ст. л.; Лук-шалот - 1 шт; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Солёный лосось со свеклой

1. Для соленого лосося Сахар 200 г

2. Для соленого лосося Соль 350 г

3. Для соленого лосося Свекла 250 г

4. Для соленого лосося Цедра апельсина 2 ст. л.

5. Для соленого лосося Укроп 1 пуч.

6. Для соленого лосося Фенхель 1/2 ст. л.

7. Для соленого лосося Перец черный 1/2 ст. л.

8. Для соленого лосося Лосось 800 г

9. Для маринованных огурцов Лимон 1/2 шт

10. Для маринованных огурцов Горчица 1 ч. л.

11. Для маринованных огурцов Масло оливковое 4 ст. л.

12. Для маринованных огурцов Огурец 3 шт

13. Для маринованных огурцов Уксус 3 ст. л.

14. Для маринованных огурцов Лук-шалот 1 шт

15. Для маринованных огурцов Сахар 1 ч. л.

16. Для маринованных огурцов Соль 1 ст. л.

17. Для маринованных огурцов Перец черный 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Солёный лосось со свеклой

1 . Этап

Ингредиенты.

2 . Этап

1. Положить сахар, соль, почищенную и натертую свеклу, цедру, укроп, семена фенхеля и горошины перца в миску и хорошо размешать.

1. Этап. Солёный лосось со свеклой: 1. Положить сахар, соль, почищенную и натертую свеклу, цедру, укроп, семена фенхеля и горошины перца в миску и хорошо размешать.

3 . Этап

2. Застелить противень пластиковой пленкой и выложить на нее половину солевой смеси. Сверху положить филе лосося кожей вниз (убедиться, что в нем не осталось костей) и намазать оставшейся солевой смесью. Накрыть пленкой, поставить под пресс (прижать доской или картоном, завернутым в фольгу, сверху положить банки) и убрать в холодильник на 12 часов.

1. Этап. Солёный лосось со свеклой: 2. Застелить противень пластиковой пленкой и выложить на нее половину солевой смеси. Сверху положить филе лосося кожей вниз (убедиться, что в нем не осталось костей) и намазать оставшейся солевой смесью. Накрыть пленкой, поставить под пресс (прижать доской или картоном, завернутым в фольгу, сверху положить банки) и убрать в холодильник на 12 часов.

4 . Этап

3. Слить сок, перевернуть кожей вверх, намазать солевой смесью, еще раз поставить под пресс и вернуть в холод еще на 12-16 часов.

1. Этап. Солёный лосось со свеклой: 3. Слить сок, перевернуть кожей вверх, намазать солевой смесью, еще раз поставить под пресс и вернуть в холод еще на 12-16 часов.

5 . Этап

4. Огурцы помыть и нарезать овощерезкой достаточно тонко. Положить в миску вместе с луком-шалоттом, порезанным на тонкие кольца, укропом, лимонным соком, горчицей, солю и перцем по вкусу.