Name: Сухой овощной бульон
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 100
Ingredients: Морковь - 1 шт; Свекла - 3 шт; Лук репчатый - 2 шт; Лук зеленый - 5 пуч.; Черемша - 2 пуч.; Сельдерей корневой - 1 шт; Перец сладкий красный - 1 шт; Перец сладкий желтый - 1 шт; Болгарский перец - 2 шт; Грибы - 1 щепот.; Картофель - 4 шт; Помидор - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

100

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сухой овощной бульон

1. Морковь - 1 шт

2. Свекла - 3 шт

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Лук зеленый - 5 пуч.

5. Черемша - 2 пуч.

6. Сельдерей корневой - 1 шт

7. Перец сладкий красный - 1 шт

8. Перец сладкий желтый - 1 шт

9. Болгарский перец - 2 шт

10. Грибы - 1 щепот.

11. Картофель - 4 шт

12. Помидор - 2 шт

Как вкусно приготовить - Сухой овощной бульон

1. Этап

Фактически, это полноценный овощной суп из серии рецептов "просто добавь воды". Сушить овощи можно по-разному. Малосочные овощи типа моркови или свёклы легко сохнут прямо на столе, нарезанными соломкой. Особенно, если на дворе летняя жара. Можно воспользоваться сушилкой для овощей, можно сушить помощью духовки или аэрогриля. Если сушить "своим ходом" - лучше избегать прямого солнца. Впрочем, все эти сведения тоже всем известны. И, разумеется, можно и нужно составлять смесь по своему вкусу. Сухая смесь сохраняет все ароматы и цвет всех составляющих трав и овощей. Очень ароматна и разноцветна. Кто-то любит кинзу, кто-то чеснок. Можно добавлять разный базилик, лимонную или впельсиновую цедру, чесночный стрелки... да все что угодно, вплоть до молодой ботвы, крапивы или лебеды, корня лопуха и петрушки.

2. Этап

Детали: молодая картошка. Режу на соломку. Ясное дело, эта соломка получается покрупнее морковной. Соломку в кипяток на 60 секунд. На 61 секунде сливаю через дуршлаг, чуть подсушиваю на воздухе и в аэрогриль в один слой на 80 градусов. Через пару часов сухая картошка готова. В смесь её!

1. Этап. Сухой овощной бульон: Детали: молодая картошка. Режу на соломку. Ясное дело, эта соломка получается покрупнее морковной. Соломку в кипяток на 60 секунд. На 61 секунде сливаю через дуршлаг, чуть подсушиваю на воздухе и в аэрогриль в один слой на 80 градусов. Через пару часов сухая картошка готова. В смесь её!

3. Этап

Детали: помидоры. Возможны варианты. Например, нарезать кольцами, присолить и добавить перца на свой вкус, оставить на сутки в холодильнике. Соль вытянет много влаги, которую пришлось бы выпаривать при сушке, процесс вяления пройдет быстрее. Если вялю помидоры для смеси овощей, а не как самостоятельную заготовку, то подсушенные, но ещё мягкие дольки режу на мелкие кусочки и уже мелко нарезанные досушиваю до хруста. А если вялю помидоры как помидоры, то такие подсушенные, но ещё мягкие и оставляю. Дальше либо в пакет в морозилку либо в банку в масло в холодильник.