Суп с цуккини и творожными клецками

1. Этап

Для супа нам понадобится овощной бульон. Варим его из тех овощей, что есть в доме. У меня в бульон обычно попадают морковь, лук, сельдерей, корень петрушки. Ничего не обжаривается.

2. Этап

Для творожных клецек смешаем творог, желток и молоко.

3. Этап

Добавим в тесто муку, манную крупу и 1 столовую ложку свежего и нарезанного базилика.

4. Этап

Вымесив тесто для клецек, оставим его на 30 минут в прохладном месте.

5. Этап

В большой кастрюле вскипятим побольше подсоленной воды. С помощью 2 чайных ложек сформируем из творожного теста 24 клецки. Клецки опускаем в кипящую воду и варим до готовности около 10 минут. Важно! Во время варки убавляем огонь и варим клецки, не кипятя. Готовые клецки вынимаем из воды и оставляем в теплом месте.

6. Этап

Вымытый цуккини нарезаем очень тонкими полосками. Можно воспользоваться при этом теркой.

7. Этап

В кастрюле вскипятим бульон и вино.

8. Этап

Добавляем полоски цуккини и слегка бланшируем их. Приправляем солью, перцем и мускатным орехом.

9. Этап

В глубокую тарелку наливаем горячий бульон с полосками цуккини. Добавляем клецки.

10. Этап

Подаем суп, украсив базиликом. Приятного аппетита!