Суп с цуккини и творожными клецками

1 . Этап

Для супа нам понадобится овощной бульон. Варим его из тех овощей, что есть в доме. У меня в бульон обычно попадают морковь, лук, сельдерей, корень петрушки. Ничего не обжаривается.

2 . Этап

Для творожных клецек смешаем творог, желток и молоко.

3 . Этап

Добавим в тесто муку, манную крупу и 1 столовую ложку свежего и нарезанного базилика.

4 . Этап

Вымесив тесто для клецек, оставим его на 30 минут в прохладном месте.

5 . Этап

В большой кастрюле вскипятим побольше подсоленной воды. С помощью 2 чайных ложек сформируем из творожного теста 24 клецки. Клецки опускаем в кипящую воду и варим до готовности около 10 минут. Важно! Во время варки убавляем огонь и варим клецки, не кипятя. Готовые клецки вынимаем из воды и оставляем в теплом месте.

6 . Этап

Вымытый цуккини нарезаем очень тонкими полосками. Можно воспользоваться при этом теркой.

7 . Этап

В кастрюле вскипятим бульон и вино.

8 . Этап

Добавляем полоски цуккини и слегка бланшируем их. Приправляем солью, перцем и мускатным орехом.

9 . Этап

В глубокую тарелку наливаем горячий бульон с полосками цуккини. Добавляем клецки.

10 . Этап

Подаем суп, украсив базиликом. Приятного аппетита!