Суп-пюре с тыквой и сельдереем

1. Этап

Очистим овощи для супа. Тыква у меня замороженная.

2. Этап

Суп у нас будет пюре, поэтому не столь важно, как вы нарежете овощи. Просто если нарезать их помельче, они быстрее приготовятся. Морковь натираем на терке, лук и чеснок измельчаем.

3. Этап

Обжариваем на оливковом масле до прозрачности лук и морковь. Суп очень удобно готовить в небольшом сотейнике, в нем и обжариваем овощи и будем варить суп.

4. Этап

Мелкими кубиками нарезаем сельдерей, минуты 3-4 обжариваем вместе с морковью и луком. Затем добавим чеснок и обжариваем еще минутку-две.

5. Этап

Добавляем нарезанный картофель и тыкву. Заливаем водой так, чтобы она лишь слегка покрывала овощи или уровень воды был чуть меньше.

6. Этап

Когда овощи закипят, добавим соль, имбирь и черный перец.

7. Этап

И сушеный базилик.

8. Этап

Овощи сварились быстро, минут за 15. И уровень жидкости в супе стал меньше.

9. Этап

С помощью блендера превращаем суп в суп-пюре.

10. Этап

Ставим суп на огонь и добавляем молоко (вместо молока можно добавлять воду или сливки). Количество молока зависит только от того, какой густоты вы хотите суп. Доводим до кипения, пробуем и добавляем недостающие специи.

11. Этап

И можно приступать к трапезе. Я посыпаю суп мелко натертым твердым сыром и подаю его к столу с сухариками и зеленью.