Name: Суп-пюре из батата с розмарином
Yield: 2
Ingredients: Батат - 1 шт; Соевый соус - 2 ст. л.; Масло растительное - 1-2 ст. л.; Розмарин - 1 веточ.; Вода - 200 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп-пюре из батата с розмарином

1. Батат - 1 шт

2. Соевый соус - 2 ст. л.

3. Масло растительное - 1-2 ст. л.

4. Розмарин - 1 веточ.

5. Вода - 200 мл

Как вкусно приготовить - Суп-пюре из батата с розмарином

1. Этап

Первым делом следует запечь батат. Очень удобно сделать это заранее, тогда на приготовление супа у Вас уйдет не более 10-15ти минут. Батат следует тщательно вымыть перед запеканием. Запекать крупный корнеплод около 1 часа при температуре 220-230°. Очень хорошо запекать батат в фольге, в таком случае он элементарно чистится, получается нежным и сочным.

2. Этап

Розмарин. Я использую свежий розмарин, правда слегка подсохший в холодильнике, и мне нравится, когда в блюде попадаются целые иголочки розмарина, поэтому я добавляю их (иголочки) в суп целиком. В случае, если Вы используете сушёный розмарин или Вам не нравятся целые иголки в блюде, можно предварительно измельчить розмарин в ступке или любым доступным способом. Залить иголки розмарина кипятком.

1. Этап. Суп-пюре из батата с розмарином: Розмарин. Я использую свежий розмарин, правда слегка подсохший в холодильнике, и мне нравится, когда в блюде попадаются целые иголочки розмарина, поэтому я добавляю их (иголочки) в суп целиком. В случае, если Вы используете сушёный розмарин или Вам не нравятся целые иголки в блюде, можно предварительно измельчить розмарин в ступке или любым доступным способом. Залить иголки розмарина кипятком.

3. Этап

Очищаем запечённый батат.

4. Этап

Наливаем в подходящий сотейник растительное масло. Поскольку высокотемпературной обработки не будет можно использовать любое любимое масло холодного отжима. Выкладываем в сотейник батат. Пюрируем погружным блендером.

1. Этап. Суп-пюре из батата с розмарином: Наливаем в подходящий сотейник растительное масло. Поскольку высокотемпературной обработки не будет можно использовать любое любимое масло холодного отжима. Выкладываем в сотейник батат. Пюрируем погружным блендером.

5. Этап

Добавляем соевый соус. Я использовала соус "Для суши и сашими" ТМ Киккоман.

1. Этап. Суп-пюре из батата с розмарином: Добавляем соевый соус. Я использовала соус

6. Этап

Продолжая пюрировать, постепенно добавляем кипячёную воду (сначала розмариновую воду - розмарин можно удалить или оставить, по желанию) до нужной консистенции. Пробуем на соль, при необходимости добавляем соевый соус. Ставим сотейник на плиту и на слабом огне и при постоянном помешивании доводим суп до желаемой температуры. Если Вы использовали горячий свежезапечённый батат и кипяток, возможно Вам не понадобится нагревать суп.