Name: Телятина Князь Орлов
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Телятина - 1 кг; Шампиньоны - 200 г; Масло сливочное - 40 г; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Молоко - 500 мл; Масло оливковое - 1 ст. л.; Сыр твердый - 125 г; Белый перец - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Телятина Князь Орлов

1. Телятина - 1 кг

2. Шампиньоны - 200 г

3. Масло сливочное - 40 г

4. Мука пшеничная - 3 ст. л.

5. Молоко - 500 мл

6. Масло оливковое - 1 ст. л.

7. Сыр твердый - 125 г

8. Белый перец - по вкусу

9. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Телятина Князь Орлов

1. Этап

Цельный кусок телятины (1 кг) помыть, обсушить и закрепить кулинарной нитью. Таким же способом можно приготовить и свинину.

2. Этап

На оливковом масле и сильном огне обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета. Духовой шкаф разогреть до 150 гр, поместить в него мясо в огнеупорной посуде под крышкой или фольгой на 1-1,5 часа.

1. Этап. Телятина Князь Орлов: На оливковом масле и сильном огне обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета. Духовой шкаф разогреть до 150 гр, поместить в него мясо в огнеупорной посуде под крышкой или фольгой на 1-1,5 часа.

3. Этап

Грибы (200 гр) нарезать и обжарить на медленном огне, и 10 гр. сливочного масла под крышкой. Около 15 минут.

4. Этап

Остальное масло (30 гр) растопить в сотейнике на медленном огне. Добавить муку (3 ст. л.) и смешать венчиком. Отдельно немного нагреть молоко.

1. Этап. Телятина Князь Орлов: Остальное масло (30 гр) растопить в сотейнике на медленном огне. Добавить муку (3 ст. л.) и смешать венчиком. Отдельно немного нагреть молоко.

5. Этап

Постепенно добавляя молоко к муке и постоянно помешивая венчиком, сварить соус бешамель (как не густая сметана), посолить и поперчить по вкусу. Добавить тертый сыр (125 гр), перемешать и снять с огня.

1. Этап. Телятина Князь Орлов: Постепенно добавляя молоко к муке и постоянно помешивая венчиком, сварить соус бешамель (как не густая сметана), посолить и поперчить по вкусу. Добавить тертый сыр (125 гр), перемешать и снять с огня.

6. Этап

Готовые грибы смешать с 3-4 ложками соуса бешамель и пробить блендером до однородного соуса.

7. Этап

Мясо извлечь из духовки и разрезать на порционные стейки.

8. Этап

Каждый стейк смазать грибным соусом с двух сторон и уложить обратно в форму. Покрыть соусом бешамель. Остатки двух соусов я смешала и подавала к пасте (макаронам) на гарнир.