Name: Телятина, запеченная в духовке
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: Телячья вырезка - 1 килограмм; Лук-шалот - 500 грамм; Веточки тимьяна - 2-3 штук; Зерна горчицы - 2 ст. ложки; Сахар коричневый - 1 ст. ложка; Приправа для мяса острая - 3-4 ст. ложек; Масло растительное - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Телятина, запеченная в духовке

1. Телячья вырезка - 1 килограмм

2. Лук-шалот - 500 грамм

3. Веточки тимьяна - 2-3 штук

4. Зерна горчицы - 2 ст. ложки

5. Сахар коричневый - 1 ст. ложка

6. Приправа для мяса острая - 3-4 ст. ложек

7. Масло растительное - по вкусу

8. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Телятина, запеченная в духовке

1. Этап

Для начала нам нужно отварить лук, поэтому мы ставим на воду огонь, а когда она закипит, выкладываем в кастрюлю целые неочищенные луковицы. Варим лук 4-5 минут, затем извлекаем его из воды и ждем, пока он остынет, после чего очищаем лук от верхнего слоя шелухи.

2. Этап

Далее мы очищаем телятину от пленок и сухожилий, промываем мясо под проточной водой и вытираем его бумажными салфетками.

1. Этап. Телятина, запеченная в духовке: Далее мы очищаем телятину от пленок и сухожилий, промываем мясо под проточной водой и вытираем его бумажными салфетками.

3. Этап

Теперь натираем мясо специями и солью со всех сторон. С солью нужно быть осторожными, поскольку лук-шалот у нас будет сладким, то слишком соленое мясо может с ним плохо сочетаться.

1. Этап. Телятина, запеченная в духовке: Теперь натираем мясо специями и солью со всех сторон. С солью нужно быть осторожными, поскольку лук-шалот у нас будет сладким, то слишком соленое мясо может с ним плохо сочетаться.

4. Этап

Наливаем в сковороду растительное масло (совсем немного) и обжариваем на нем телятину, пока она не покроется золотистой корочкой со всех сторон.

1. Этап. Телятина, запеченная в духовке: Наливаем в сковороду растительное масло (совсем немного) и обжариваем на нем телятину, пока она не покроется золотистой корочкой со всех сторон.

5. Этап

Обжаренное мясо перекладываем в форму для запекания, а вокруг него раскладываем лук-шалот, наливаем в форму немного водички. Затем посыпаем луковицы темным сахаром, а на телятину выкладываем зерна горчицы и веточки тимьяна. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов, запекаем мясо 40-50 минут. Где-то через 20 минут после того, как поставили мясо в духовку, нужно аккуратно перевернуть лук в форме на другую сторону, иначе он пригорит. Когда мясо будет готово, даем ему минут 10-15 постоять в выключенной духовке, а затем вынимаем телятину и подаем ее к столу. Приятного аппетита!