Ингредиенты для - Террин из брокколи
Как вкусно приготовить - Террин из брокколи
1. Этап
Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде несколько минут, чтобы соцветия стали нежными, но не потеряли упругость.
2. Этап
50 мл отвара перелить в отдельную миску, слегка охладить и добавить быстрорастворимый желатин хорошего качества, перемешать.
3. Этап
Большую часть соцветий измельчить до пюре образного состояния, часть оставить для декора.
4. Этап
Сливки (жирность 23%) перелить в кастрюлю, добавить желток, взбить венчиком и при постоянном помешивание варить до загустения (не кипятить!).
5. Этап
К сливкам добавить пюре капусты, отвар с желатином. Довести до вкуса, добавив соль, белый перец, тертый мускатный орех, перемешать и прогреть на низком огне, но не кипятить!
6. Этап
Готовую основу разлить по порционным формочкам.
7. Этап
Сверху выложить отваренные соцветия брокколи, отправить в холодильник до полного охлаждения!
