Томатный суп с рисом

1. Этап

Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Если используете замороженный горошек - его нужно обязательно разморозить.

3. Этап

Наливаем в кастрюлю 2,5 литра воды, кладем туда кусок говядины с костью и готовим на среднем огне около 1 часа. Когда говядина станет мягкой - значит, можно приступать к следующему шагу.

4. Этап

Пока говяжий бульон варится, нам необходимо бланшировать помидоры. Для этого делаем крестообразные надрезы на помидорах и бросаем их в кипящую воду.

5. Этап

Выдерживаем помидоры в кипятке 20 секунд.

6. Этап

Сразу вслед за этим окатываем помидоры холодной водой и снимаем с них кожицу.

7. Этап

Бланшированные помидоры пюрируем при помощи блендера.

8. Этап

Когда мясной бульон будет готов, прокалываем репчатый лук в нескольких местах и бросаем в кастрюлю.

9. Этап

Морковь, петрушку и сельдерей нарезаем на крупные куски и добавляем в бульон. Варим еще 20-25 минут.

10. Этап

По истечению этого времени шумовкой достаем овощи из кастрюли.

11. Этап

Говядину тоже достаем из бульона, отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками.

12. Этап

Добавляем нарезанную кубиками говядину обратно в бульон, доводим до кипения.

13. Этап

Добавляем тщательно промытый рис, перемешиваем и варим 10 минут при среднем кипении.

14. Этап

Затем добавляем горошек.

15. Этап

И сразу вслед за горошком - томатное пюре.

16. Этап

Солим.

17. Этап

Приправляем черным перцем и сушеным или свежим базиликом. Варим еще 5-10 минут - и снимаем с огня.

18. Этап

Разливаем по тарелкам и подаем. Приятного аппетита! :)