Томатный суп с рисом

1 . Этап

Подготовим все необходимые ингредиенты.

2 . Этап

Если используете замороженный горошек - его нужно обязательно разморозить.

3 . Этап

Наливаем в кастрюлю 2,5 литра воды, кладем туда кусок говядины с костью и готовим на среднем огне около 1 часа. Когда говядина станет мягкой - значит, можно приступать к следующему шагу.

4 . Этап

Пока говяжий бульон варится, нам необходимо бланшировать помидоры. Для этого делаем крестообразные надрезы на помидорах и бросаем их в кипящую воду.

5 . Этап

Выдерживаем помидоры в кипятке 20 секунд.

6 . Этап

Сразу вслед за этим окатываем помидоры холодной водой и снимаем с них кожицу.

7 . Этап

Бланшированные помидоры пюрируем при помощи блендера.

8 . Этап

Когда мясной бульон будет готов, прокалываем репчатый лук в нескольких местах и бросаем в кастрюлю.

9 . Этап

Морковь, петрушку и сельдерей нарезаем на крупные куски и добавляем в бульон. Варим еще 20-25 минут.

10 . Этап

По истечению этого времени шумовкой достаем овощи из кастрюли.

11 . Этап

Говядину тоже достаем из бульона, отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками.

12 . Этап

Добавляем нарезанную кубиками говядину обратно в бульон, доводим до кипения.

13 . Этап

Добавляем тщательно промытый рис, перемешиваем и варим 10 минут при среднем кипении.

14 . Этап

Затем добавляем горошек.

15 . Этап

И сразу вслед за горошком - томатное пюре.

16 . Этап

Солим.

17 . Этап

Приправляем черным перцем и сушеным или свежим базиликом. Варим еще 5-10 минут - и снимаем с огня.

18 . Этап

Разливаем по тарелкам и подаем. Приятного аппетита! :)