Торт Опера оригинальный

1. Этап

1. Заварите кофе.

2. Этап

2. Добавьте сахар, перемешайте. Кофейный сироп готов.

3. Этап

3. При температуре 175 градусов подсушите орешки в духовке минут 10-12.

4. Этап

4. Для пасты пралине соедините сахар с водой.

5. Этап

5. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

6. Этап

6. Уварите карамель до золотистого цвета, снимите с огня.

7. Этап

7. Выложите орешки на силиконовый коврик, залейте их горячей карамелью. Оставьте до остывания.

8. Этап

8. Когда карамель застыла, разломайте на кусочки и отправьте в чашу блендера. Измельчите.

9. Этап

9. Добавьте щепотку соли в процессе, получится вот такая паста пралине.

10. Этап

10. В глубокую чашу отправьте белки.

11. Этап

11. Взбейте до пышности.

12. Этап

12. Добавьте чуточку сахарной пудры, продолжая взбивать.

13. Этап

13. Измельчите в крошку миндаль, просейте вместе с сахарной пудрой.

14. Этап

14. В миндально-сахарную пудру вбейте яйца.

15. Этап

15. И взбивайте не менее 3 минут на средней скорости. Всыпьте просеянную муку.

16. Этап

16. Добавьте белки.

17. Этап

17. Противень застелите пергаментом и смажьте растопленным сливочным маслом. Вылейте аккуратно тесто.

18. Этап

18. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 7.

19. Этап

19. Подрумянившийся корж достаньте из духовки и остудите.

20. Этап

20. Теперь можно заняться кремом. В воде растворите кофе и какао. Тщательно перемешайте.

21. Этап

21. Взбейте 3 желтка в глубокой мисочке.

22. Этап

22. Соедините сахар и воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня.

23. Этап

23. Влейте в желтки горячий сироп.

24. Этап

24. И взбейте до однородности на средней скорости.

25. Этап

25. Продолжая взбивать, добавляйте сливочное масло. Для аромата добавьте щепотку ванилина.

26. Этап

26. Крем должен получиться однородным и воздушным.

27. Этап

27. Добавьте кофе с какао.

28. Этап

28. И перемешайте.

29. Этап

29. Соедините пасту пралине и 60 грамм растопленного шоколада. Перемешайте.

30. Этап

30. Корж разрежьте на 3 части. На одну выложите пасту пралине с шоколадом, распределите ее ровным слоем. Отправьте в холодильник на 15 минут.

31. Этап

31. Достаньте корж из холодильника, переверните его пастой вниз. Пропитайте хорошо кофейным сиропом.

32. Этап

32. Сверху выложите 1/3 крема, распределите ровным слоем. Продолжайте собирать тортик, каждый корж пропитывания кофейным сиропом и смажьте кремом.

33. Этап

33. Для приготовления глазури соедините сливочное масло и шоколад, растопите.

34. Этап

34. Распределите глазурь по торту. Вот такая красота получилась! Очень советую приготовить торт "Опера" в домашних условиях.

35. Этап

35. Приятного чаепития!