Ингредиенты для - Торт По мотивам Сирано
Как вкусно приготовить - Торт По мотивам Сирано
1 . Этап
Отделяем 8 белков и взбиваем их.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Отделяем 8 белков и взбиваем их.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e0/60/05/e06005b537e412843f6983053fc35bd0-0-824.jpeg)
2 . Этап
Отдельно очень хорошо взбиваем 8 желтков с 270 гр сахара. Добавляем коньяк.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Отдельно очень хорошо взбиваем 8 желтков с 270 гр сахара. Добавляем коньяк.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/14/74/2b/14742b0a5f144f34385dcb58bcb5dbc1-0-824.jpeg)
3 . Этап
Затем потихоньку добавляем просеянную муку с какао и разрыхлителем. Выключаем миксер.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Затем потихоньку добавляем просеянную муку с какао и разрыхлителем. Выключаем миксер.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c3/cb/11/c3cb110fb75bcfe6671ea4a1dfb2b252-0-824.jpeg)
4 . Этап
Затем понемногу добавляем взбитые белки в массу с мукой и шпателем аккуратно движениями снизу вверх их вмешиваем.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Затем понемногу добавляем взбитые белки в массу с мукой и шпателем аккуратно движениями снизу вверх их вмешиваем.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/fa/c2/a0/fac2a0a8e066b23cf121f0e97c23cf4e-0-824.jpeg)
5 . Этап
У нас получается такая масса.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: У нас получается такая масса.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/88/bc/b0/88bcb00fe3594393f7e42845d8ba6dd8-0-824.jpeg)
6 . Этап
Переливаем ее в форму 26, выстланную пекарской бумагой и выпекаем при 180 градусах. Проверяем готовность шпажкой: когда, отступив сантиметров 5 от края бисквита, она будет сухой, а при проверке из центра бисквита - влажной, то бисквит готов. Важно не передержать его в духовке. У меня это занимает примерно 35 минут.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Переливаем ее в форму 26, выстланную пекарской бумагой и выпекаем при 180 градусах. Проверяем готовность шпажкой: когда, отступив сантиметров 5 от края бисквита, она будет сухой, а при проверке из центра бисквита - влажной, то бисквит готов. Важно не передержать его в духовке. У меня это занимает примерно 35 минут.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/77/e3/11/77e311912f81002c88be991fd1126780-0-824.jpeg)
7 . Этап
Оставляем бисквит в форме до полного остывания.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Оставляем бисквит в форме до полного остывания.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e6/22/7b/e6227b53d90df3cd55c3f133f9aaed8a-0-824.jpeg)
8 . Этап
Далее займемся кремом. Для крема нам надо соединить растопленный шоколад с итальянской меренгой, 50 мл сливок и 400 мл взбитых сливок. Сначала растопим на водяной бане 180 гр шоколада.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Далее займемся кремом. Для крема нам надо соединить растопленный шоколад с итальянской меренгой, 50 мл сливок и 400 мл взбитых сливок. Сначала растопим на водяной бане 180 гр шоколада.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/a6/c0/04/a6c0049c88c2ebf2075d2b0e45588abc-0-824.jpeg)
9 . Этап
Начинаем взбивать 4 белка. И в это же время в кастрюльку наливаем 50 гр воды и 175 гр сахара, ставим на огонь. Нам нужно довести сироп до 124-125 градусов.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Начинаем взбивать 4 белка. И в это же время в кастрюльку наливаем 50 гр воды и 175 гр сахара, ставим на огонь. Нам нужно довести сироп до 124-125 градусов.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e9/be/bc/e9bebc0b6c4d3c0cb4a0ec63edef65bf-0-824.jpeg)
10 . Этап
У кого есть термометр - прекрасно. У меня его нет, и готовность сиропа я проверяю так: когда сироп "потяжелеет" начинаю его периодически проверять, капая по капельке сироп в стакан с холодной водой. Он должен в воде формироваться в прозрачные шарики (не в нити и не в засахаренные шарики!).
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: У кого есть термометр - прекрасно. У меня его нет, и готовность сиропа я проверяю так: когда сироп](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/72/1e/91/721e91e608b7baa02bc12591e4772a67-0-824.jpeg)
11 . Этап
Затем во взбивающиеся белки вливаем наш горячий сироп. Продолжаем взбивать еще минут 5.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Затем во взбивающиеся белки вливаем наш горячий сироп. Продолжаем взбивать еще минут 5.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/2b/5d/a9/2b5da90cd80a2edf575a403bff8da9e2-0-824.jpeg)
12 . Этап
Теперь в еще теплую меренгу добавляем растопленный шоколад и перемешиваем шпателем.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Теперь в еще теплую меренгу добавляем растопленный шоколад и перемешиваем шпателем.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/06/4e/d5/064ed5e4254fd93734f16a9d1095a867-0-824.jpeg)
13 . Этап
Взбиваем 400 мл сливок.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Взбиваем 400 мл сливок.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/6e/19/cb/6e19cb261165176218cee5c89b490f4b-0-824.jpeg)
14 . Этап
Теперь мы можем закончить крем, добавив в меренгу с шоколадом 50 мл сливок и 400 мл сливок, которые взбили.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Теперь мы можем закончить крем, добавив в меренгу с шоколадом 50 мл сливок и 400 мл сливок, которые взбили.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/2a/84/af/2a84af852244c6640e69e730e427c2ec-0-824.jpeg)
15 . Этап
Получается вот такой крем.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Получается вот такой крем.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/8d/9e/83/8d9e839fb799d60d648d48b5bc44641b-0-824.jpeg)
16 . Этап
С помощью нитки разрезаем бисквит на 3 коржа.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: С помощью нитки разрезаем бисквит на 3 коржа.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/7a/cb/df/7acbdf60024f92a9e93dcedff9a9cae0-0-824.jpeg)
17 . Этап
Верхний корж выкладываем первым на сервировочное блюдо. Ставим вокруг коржа борт от формы. Выкладываем сверху половину крема.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Верхний корж выкладываем первым на сервировочное блюдо. Ставим вокруг коржа борт от формы. Выкладываем сверху половину крема.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/3f/b6/c1/3fb6c1814c4891e32b749ae67b28afe0-0-824.jpeg)
18 . Этап
Затем второй корж и 2-ая половина крема. Сверху накрываем 3-м (нижним) коржом. Ставим торт в холодильник, вынуть и украсить его можно будет часов через 8. Но я всегда украшаю торты на следующий день, чтобы успели хорошо замерзнуть.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: Затем второй корж и 2-ая половина крема. Сверху накрываем 3-м (нижним) коржом. Ставим торт в холодильник, вынуть и украсить его можно будет часов через 8. Но я всегда украшаю торты на следующий день, чтобы успели хорошо замерзнуть.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/db/3d/78/db3d788803e09d6e611c4c6088fb3af3-0-824.jpeg)
19 . Этап
После того, как торт замерзнет, проводим ножом по внутренней стороне формы и снимаем ее. Ножом выравниваем крем. Далее подогреваем сливки (200мл) и заливаем ими шоколад (200гр), поломанный на мелкие кусочки. Оставляем на несколько минут, чтоб шоколад растопился и перемешиваем до однородной консистенции. Когда ганаш остынет и "потяжелеет", заливаем им всю поверхность торта. Украшаем шоколадом.
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: После того, как торт замерзнет, проводим ножом по внутренней стороне формы и снимаем ее. Ножом выравниваем крем. Далее подогреваем сливки (200мл) и заливаем ими шоколад (200гр), поломанный на мелкие кусочки. Оставляем на несколько минут, чтоб шоколад растопился и перемешиваем до однородной консистенции. Когда ганаш остынет и](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/3a/d1/60/3ad16097cdc145f698190640d8a0dc72-0-824.jpeg)
20 . Этап
В этот раз я решила украсить торт лепестками из взбитых с закрепителем, сахарной пудрой и ароматизатором сливок, подкрашенных в коричневый цвет. Еще раз огромное спасибо Светочке diana1616 за идею!
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано: В этот раз я решила украсить торт лепестками из взбитых с закрепителем, сахарной пудрой и ароматизатором сливок, подкрашенных в коричневый цвет. Еще раз огромное спасибо Светочке diana1616 за идею!](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/84/42/50/8442508f765cb31f1087416942654d67-0-824.jpeg)
21 . Этап
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано:](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/2a/13/9a/2a139a8c590073cea72d358d2abdb4b0-0-824.jpeg)
22 . Этап
![Торт По мотивам Сирано 1. Этап. Торт По мотивам Сирано:](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/16/a2/c6/16a2c6dc1d9289552b25241269c8a260-0-824.jpeg)
![Торт По мотивам Сирано](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e4/4d/dd/e44dddadfee62f80bd3df2ad7e6af534-338-338.jpeg)
![Тесто для пельменей на воде Тесто для пельменей на воде](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/ed/7d/58/ed7d5890de861b8f573b4b926ce3736c-86-86.jpeg)
![Сырный суп Чаудер Сырный суп Чаудер](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e5/57/fe/e557fe67f24fda765eabfbdb2f9182e0-86-86.jpeg)
![Берлинский соус и блюда с ним Берлинский соус и блюда с ним](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/f0/39/25/f03925a57f892933217544489ef621da-86-86.jpeg)
![Карамельно-сливочный чизкейк Карамельно-сливочный чизкейк](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/2b/08/72/2b08721f883a7b48aa49f21a3b51abfe-86-86.jpeg)
![Кесадилья с сыром и салом Кесадилья с сыром и салом](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/76/07/5b/76075bfcb2ecb252507b77b1750f1c4b-86-86.jpeg)
![Пирог Оливье Пирог Оливье](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c6/cb/5d/c6cb5dd7e9057232ec571cf50f9261b8-86-86.jpeg)
![Цитрусовое сорбе с клубникой Цитрусовое сорбе с клубникой](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/27/d7/fc/27d7fce1bd7e1aa01bcbd9c5b64408b4-86-86.jpeg)
![Яблочный пляцок Яблочный пляцок](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/cb/7e/31/cb7e315b11e54c51af827a920d3f3c91-86-86.jpeg)
![Штрудель на картофельном пару Штрудель на картофельном пару](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/57/2c/3b/572c3b28e69cd4390e4896eecf97a919-86-86.jpeg)
![Рагу с филе индейки Рагу с филе индейки](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/df/f4/e2/dff4e26a3f7725651ee3749c7b0aff07-86-86.jpeg)
![Дрожжевые блинчики Тёщины вечерки Дрожжевые блинчики Тёщины вечерки](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/39/1f/b0/391fb0ac350c6ed3a2416419dc783661-86-86.jpeg)
![Сырный мини-хлеб Сырный мини-хлеб](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/98/ef/fa/98effaa0bdb855de5263843f3eef53b5-86-86.jpeg)