Творог домашний Особый
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Творог домашний Особый

1. Молоко - 1 л
2. Сметана - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Творог домашний Особый

1. Этап

Молоко наливаем в банку или другую прозрачную тару. Если оно домашнее, обязательно прокипятить. Магазинное - не надо. Добавляем сметану и ставим прокисать в тепле. Молоко лучше брать пожирнее. Чем выше его жирность, тем больше будет конечного продукта. В среднем, выход около 30% от исходного сырья. Примерно через сутки наша смесь прокиснет. К сожалению, на фотографии не видно этой стадии. Но ничего. Как только вы увидите пузырьки на стекле (вот для чего нужна прозрачная посуда) и молоко уплотнится (при легком надавливании сверху будет упругим), приступим к следующей стадии.

1. Этап. Творог домашний Особый: Молоко наливаем в банку или другую прозрачную тару. Если оно домашнее, обязательно прокипятить. Магазинное - не надо. Добавляем сметану и ставим прокисать в тепле. Молоко лучше брать пожирнее. Чем выше его жирность, тем больше будет конечного продукта. В среднем, выход около 30% от исходного сырья. Примерно через сутки наша смесь прокиснет. К сожалению, на фотографии не видно этой стадии. Но ничего. Как только вы увидите пузырьки на стекле (вот для чего нужна прозрачная посуда) и молоко уплотнится (при легком надавливании сверху будет упругим), приступим к следующей стадии.

2. Этап

В высокую кастрюлю наливаем воду так, чтоб она (вода) доходила до уровня молока в банке, т. е. чтоб все молоко было в тепле. Достаем банку, а воду доводим до кипения и ВЫКЛЮЧАЕМ.

1. Этап. Творог домашний Особый: В высокую кастрюлю наливаем воду так, чтоб она (вода) доходила до уровня молока в банке, т. е. чтоб все молоко было в тепле. Достаем банку, а воду доводим до кипения и ВЫКЛЮЧАЕМ.

3. Этап

В кастрюлю с закипевшей водой ставим банку со скисшим молоком и накрываем крышкой или миской. Держим до понижения температуры воды до 40-45 градусов. Это примерно минут 20-25.

1. Этап. Творог домашний Особый: В кастрюлю с закипевшей водой ставим банку со скисшим молоком и накрываем крышкой или миской. Держим до понижения температуры воды до 40-45 градусов. Это примерно минут 20-25.

4. Этап

Достаем и видим, что творожный сгусток уже отделился. Даем постоять минут 30-40.

1. Этап. Творог домашний Особый: Достаем и видим, что творожный сгусток уже отделился. Даем постоять минут 30-40.

5. Этап

Выливаем аккуратно в дуршлаг с марлей.

1. Этап. Творог домашний Особый: Выливаем аккуратно в дуршлаг с марлей.

6. Этап

Подвешиваем и даем стечь сыворотке часа на 2-2,5.

1. Этап. Творог домашний Особый: Подвешиваем и даем стечь сыворотке часа на 2-2,5.

7. Этап

Готово!

1. Этап. Творог домашний Особый: Готово!