Тыквенный хлеб с орехами и розмарином

1. Этап

Отварить в молоке тыкву, 10 минут.

2. Этап

Отмерить 1 стакан отвара, при необходимости добавить молока или воды. Приготовить другие продукты. Они должны быть комнатной температуры.

3. Этап

Просеять муку, добавить сахар, дрожжи, иголки 1 веточки розмарина. Смешать.

4. Этап

Прокалить на сухой сковороде орехи, 2-3 минуты, огонь средний. Я использую фисташки от ТМ Botanica и фундук от NaturFoods.

5. Этап

Орехи отшелушить, истолочь в ступке.

6. Этап

Добавить орехи и соль в мучную смесь, перемешать.

7. Этап

Пробить блендером отвар и тыкву, смешать с мучно-ореховой смесью. Добавить растительное масло, вымесить до однородности. Ручной замес - 10-12 минут, в комбайне - 5 минут.

8. Этап

Сформовать колобок, переложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать на 1 час в тёплое место, без сквозняков.

9. Этап

Выросшее в 2-2,5 раза тесто обмять. Тесто через 45 минут.

10. Этап

Сформовать хлеб, веточки розмарина положить сверху. Переложить заготовку в форму, 2 л. объемом, накрыть. P.S.: я не рассчитала, взяла 1,5 л. форму.

11. Этап

Оставить на расстойку на 30-40 минут в тёплом месте, без сквозняков.

12. Этап

Расстоявшийся отправить в духовку. Печь при 180 градусов, минут 20, затем накрыть фольгой ( во избежание подгорания корочки и розмарина). Допечь до готовности, минут 15-20, проверив на "сухую лучинку".

13. Этап

Готовый хлеб остудить на решётке, под льняным полотенцем. На выходе буханочка весом 1 кг..

14. Этап

Очень хорош в нарезке - тонкие кусочки, не крошится.