Ингредиенты для - Ветчина из голени индейки
Как вкусно приготовить - Ветчина из голени индейки
1 . Этап
Перец и голень помыть, обсушить.
2 . Этап
Аккуратно срезать с голени кожу, обрезать мясо, удалить сухожилия, мясо зачистить от пленок.
3 . Этап
Переложить обрезанное мясо в блендер, смолоть на малых оборотах, переложить в глубокую посуду.
4 . Этап
Добавить все специи, соль по вкусу, 1 ст. соевого соуса, мелко нарезанный бекон (бекон тоже можно смолоть вместе с мясом).
5 . Этап
Хорошо все перемешать.
6 . Этап
Добавить нарезанный перец и сыр. Еще раз хорошо перемешать фарш, начинить кожу. Приготовление при низкой температуре не даст полностью расплавиться сыру, и перец останется хрустящим, учтите это, возможно, на ваш вкус перец нужно будет предварительно запечь или обжарить.
7 . Этап
Скрепить кожу зубочистками или сшить ее.
8 . Этап
Проколоть кожу в нескольких местах иголкой, чтобы выходил сок во время приготовления. Обжарить ветчину со всех сторон до румяной корочки в малом количестве оливкового масла. Разогреть духовку до 120* и запекать ветчину 1 час без конвекции.
9 . Этап
Через час смазать кожу соевым соусом и запекать еще один час. Остудить ветчину, поставить на ночь под пресс в холодильник. Ни в коем случае не нарезайте ветчину горячей или теплой, готовьте по рецепту. И не забудьте снять зубочистки или нитки перед нарезкой и подачей.