Имбирное печенье Николайчики

1. Этап

1. Растопить сливочное масло, дать немного остыть, затем добавить в него мед со специями и соду, все хорошенько перемешать. 2. Взбить яйцо с сахаром без фанатизма 1-2 мин. и соединить с остывшей масляной смесью. 3. Затем постепенно добавляем в эту смесь муку и вымешиваем плотное тугое, но эластичное тесто. Месить надо тщательно, пока оно не станет однородным и эластичным. 4. Тесто скатать в шар или овал и завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки. Если тесто рассыпается и не скатывается в шар, добавьте в него один слегка взбитый яичный белок и тщательно замесите тесто. 5. По истечению указанного времени достаем тесто из холодильника, делим на две части, раскатываем половину теста в пласт толщиной примерно 3-4 мм. и вырезаем фигурки. 6. Выкладываем заготовки на застеленный пергаментом противень. Учитывайте, что в процессе выпечки печеньки сильно увеличивается в объеме. 7. Выпекаем в разогретой духовке при 190 °С 9-10 минут (хрустящее печенье – толщина теста 2-3 мм. выпекать 7-8 мин., пряники – толщина теста 4-5 мм. выпекать около 12 мин.). 8. Аналогично поступаем со второй половиной теста. Специи можно заменить пряностями для пряников – 3 ч. л. без горки. Тесто для приготовления имбирных «Николайчиков» можно приготовить за долго до праздников. Хранят его в холодильнике или морозильной камере. Тесто, завернутое в пищевую пленку хранится в холодильнике до 2 месяцев. В замороженном виде продукт сохраняет свои свойства до 6 месяцев. Размораживают тесто постепенно, переложив в холодильник за сутки до изготовления выпечки. Имбирное печенье "Николайчики" могут храниться в герметичной коробке более 3 месяцев за счет натуральных консервантов – меда и специй.

2. Этап

Тесто из холодильника через 12 часов (двойная порция).

3. Этап

Раскатываю тесто толщиной около 3-4 мм.

4. Этап

Выпекаю ровно 10 мин. в разогретой духовке при 190 °С.

5. Этап

Готовое печень храню в пластиковом контейнере с крышкой или в металлической коробке.

6. Этап

За окном зима гуляет, Под подушкой ждет сюрприз. В этот праздник я желаю, Чтобы все мечты сбылись! Счастья, крепкого здоровья, И удачи через край. Принесет пусть чудо снова Добрый Дядя Николай!

7. Этап

Имбирное печенье выпекаю часто, по любому поводу и без него.

8. Этап

Символ года для друзей и близких.

9. Этап

Снежинки и мышки.

10. Этап

Пряной и ароматный десерт украсит любое чаепитие и станет чудесным дополнением к праздничному столу.

11. Этап

Небольшие сладкие подарочка родным и близким.

12. Этап

Печенье для гостинца можно сложить в красивую коробочку или подарочный мешочек.

13. Этап

"Николайчики" можно украсить глазурью, шоколадом или кондитерскими посыпками.

14. Этап

Я иногда украшаю имбирные печеньки перед выпечкой съедобными бусинами и корицей с сахаром.

15. Этап

Тесто прекрасно держит форму и не расплывается при выпечке.

16. Этап

При работе с этим тестом, фигурные скалки, формы и штампы для печенья можно не смазывать маслом. Тесто получается плотным, но эластичным и не прилипает к формам, и скалкам.

17. Этап

Имбирное печенье можно испечь к Пасхе.

18. Этап

Или к любому другому празднику.