Зеленый салат с каперсами

1 . Этап

Кабачок очищаем от кожуры, нарезаем на тонкие ломтики, каждый ломтик - еще на 4 части.

2 . Этап

Кладем ломтики кабачка в разогретую сковороду с небольшим количеством масла, обжариваем 4-5 минут на среднем огне до мягкости кабачков.

3 . Этап

Тонкими колечками нарезаем лук-порей, кладем его в салатницу.

4 . Этап

Туда же добавляем тонко нарезанные стебли сельдерея.

5 . Этап

Рукколу моем и добавляем в салат, не измельчая.

6 . Этап

Когда кабачки слегка остынут (хотя бы до комнатной температуры), добавляем их в салатницу.

7 . Этап

Наконец, добавляем каперсы вместе с небольшим количеством рассола. Перемешиваем салат, заправлять ничем не нужно - достаточно рассола и оливкового масла с кабачков.

8 . Этап

Даем салату несколько минут постоять, пропитаться вкусами и ароматами, после чего подаем к столу. Приятного аппетита! ;)