Name: Дарницький хліб на формовій заквасці
Yield: 1
Ingredients: Борошно житнє - 150 гр.; Вода - 150 гр.; Закваска - 2 ст. л.; Закваска - 300 гр.; Борошно житнє - 130 гр.; Борошно - 200 гр.; Сіль - 10 гр.; Мед - 1 ст. л.; Масло оливкове - 1 ст. л.; Вода - 230 гр.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Дарницький хліб на формовій заквасці

Для закваски

1. Борошно житнє 150 гр.

2. Вода 150 гр.

3. Закваска 2 ст. л.

Тісто

1. Закваска 300 гр.

2. Борошно житнє 130 гр.

3. Борошно 200 гр.

4. Сіль 10 гр.

5. Мед 1 ст. л.

6. Масло оливкове 1 ст. л.

7. Вода 230 гр.

Як смачно приготувати - Дарницький хліб на формовій заквасці

1. Етап

Підгодувати стартер - змішати воду, борошно та 2 ст. ложки закваски в скляній або пластмасовій тарі, накрити плівкою або кришкою з дірочками, щоб закваска дихала, прибрати в тепле місце на 16 годин. Закваска зростає вдвічі. На фото готова закваска

2. Етап

Готову закваску змішати з водою і додати всі інгредієнти замісити тісто, можна міксером з гачками або в хлібопічці, тісто виходить тягнуче і липке, тісто накрити і залишити для ферментації на 30 хвилин.

1. Етап. Дарницький хліб на формовій заквасці: Готову закваску змішати з водою і додати всі інгредієнти замісити тісто, можна міксером з гачками або в хлібопічці, тісто виходить тягнуче і липке, тісто накрити і залишити для ферментації на 30 хвилин.

3. Етап

Змастити форму вершковим маслом, викласти тісто.

4. Етап

Пригладити тісто вологими руками, накрити рушником і прибрати в тепле місце на 2-4 години для вистоювання. Тісто має збільшитися в 2 рази, час підйому залежить від сили закваски, моїй заквасці 2 тижні, вистачає 2 години щоб тісто збільшилося в 2 рази

1. Етап. Дарницький хліб на формовій заквасці: Пригладити тісто вологими руками, накрити рушником і прибрати в тепле місце на 2-4 години для вистоювання. Тісто має збільшитися в 2 рази, час підйому залежить від сили закваски, моїй заквасці 2 тижні, вистачає 2 години щоб тісто збільшилося в 2 рази

5. Етап

Заздалегідь прогріти духовку до 250 ° С, тісто, що підійшло, ставимо в піч і випікаємо 10 хвилин з парою, потім випустити пару і зменшити температуру до 200 ° С і пекти до готовності ще 40 хвилин. Для блискучої скоринки хліб потрібно змастити водою, перший раз через 20 хвилин випікання і вдруге вже готовий хліб.

1. Етап. Дарницький хліб на формовій заквасці: Заздалегідь прогріти духовку до 250 ° С, тісто, що підійшло, ставимо в піч і випікаємо 10 хвилин з парою, потім випустити пару і зменшити температуру до 200 ° С і пекти до готовності ще 40 хвилин. Для блискучої скоринки хліб потрібно змастити водою, перший раз через 20 хвилин випікання і вдруге вже готовий хліб.

6. Етап

Готовий хліб відразу вийняти з|із| форми, скоринку змастити водою і залишити остигати на решітці. Хліб 12 годин можна нічим не накривати, він не сохне і зберігається хрумка скоринка?