Торт Малинова хмара

1. Етап

1. Готуємо бісквіт. - Збиваємо яйця з цукром до збільшення обсягом у два - три рази. - Додаємо частинами борошно, що просіює, до збитих яєць, акуратно перемішуємо дерев'яною або силіконовою лопаткою масу зверху вниз. Тісто має вийти повітряним. Намагаємося, щоб тісто не опало. Тісто перекладаємо у форму для випікання, змащену олією. Ставимо в розігріту до 180 * З духовку на 25-30 хвилин (готовність перевіряємо зубочисткою). Форма для бісквіту - діаметр 18 см. - Після того як бісквіт спечеться, перекладаємо його на дошку і даємо повністю охолонути. Потім остиглий бісквіт розрізаємо на три коржі, верхівку бісквіту теж зрізаємо.

2. Етап

2. Готуємо малиновий прошарок. - У сотейник перекладаємо свіжу або морожену малину, додаємо 50 мл води та цукор. Ставимо на вогонь і чекаємо, коли малина віддасть сік, а цукор повністю розчиниться.

3. Етап

- Вершки нагріваємо, але не доводимо до кипіння, додаємо до вершків білий шоколад. Перемішуємо до повного розчинення шоколаду.

4. Етап

- Приготовлену малину проціджуємо через сито.

5. Етап

- До малинового соку додаємо розтоплений у вершках білий шоколад. - Желатин розводимо в 40 мл води та додаємо до малиново-шоколадної маси (маса має бути температурою не вище 50 гр.)

6. Етап

- Малинову масу поділяємо на дві рівні частини. Рознімне кільце (нам знадобиться два кільця) робимо розміром 15 см, низ кільця застилаємо харчовою плівкою та розливаємо за формами малиново-шоколадну масу. Відправляємо у морозильну камеру до повної стабілізації желатину.

7. Етап

3. Готуємо крем чиз. - М'яке вершкове масло добре збиваємо міксером із цукровою пудрою до отримання пишного білого крему. Головне, не перебийте олію! Вводимо частинами сирний сир та кокосову стружку. Перемішуємо на низьких оборотах міксера.

8. Етап

4. Збираємо торт. - перший шар - корж, на корж наносимо крем чиз, а потім малиновий прошарок. Зверху малиновий прошарок покриваємо кремом.

9. Етап

- другий шар - корж, на корж наносимо крем чиз, а потім малиновий прошарок. Зверху малиновий прошарок покриваємо кремом.

10. Етап

третій шар - корж та крем чиз. Зверху торт покриваємо кремом та прибираємо його в холодильник для стабілізації крему.

11. Етап

5. Верхівку бісквіту, яку ми зрізали, подрібнюємо за допомогою блендера на крихту.

12. Етап

6. Покриваємо торт бісквітною крихтою. І прибираємо в холодильник для просочення.

13. Етап

Готовий торт прикрашаємо за бажанням.

14. Етап

Торт виходить найніжнішим!