Айвовый мармелад

1 . Этап

Айву очистить от серединки и нарезать небольшими кубиками

2 . Этап

Все ингредиенты положить в кастрюлю, перемешать и варить на среднем огне, периодически мешая.

3 . Этап

Постепенно айва начнёт приобретать изумительный цвет и густеть. Уваривать айву примерно в течение часа.

4 . Этап

Чтобы проверить, готова ли айва, можно использовать термометр. Температура должна быть 105*C (220*F) или капнуть сироп на холодную тарелку, подождать пару минут и пальцем подвинуть сироп. Если он начнёт собираться в гармошку, то айва готова. Если нет, то поварить ещё немного и повторить тест.

5 . Этап

Айва приобретёт изумительный темно-рубиново-красный цвет. Снять с огня и пюрировать погружным блендером.

6 . Этап

Стеклянную (желательно) форму 20x20 см застелить пергаментом или смазать растительным маслом без запаха и вкуса. Переложить пюре в форму, разровнять и дать остыть при комнатной температуре. Убрать в холодильник на 24-48 часов.

7 . Этап

Мармелад можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 3х месяцев. Для более длительного хранения можно заморозить в хорошо завернутой упаковке на срок до года.