Апельсиновый зефир

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Удалите у яблока сердцевину, разрежьте на дольки, выложите в закрытую посуду и поставьте в микроволновую печь на 5 минут для запекания.

3. Этап

Пока запекается яблоко, залейте агар-агар водой комнатной температуры для настаивания, примерно на 15 минут.

4. Этап

Снимите цедру 1 апельсина.

5. Этап

Отделите мякоть запеченного яблока.

6. Этап

Пробейте мякоть яблока блендером.

7. Этап

Протрите яблочную массу через сито, возьмите для приготовления зефира 50 грамм пюре.

8. Этап

Разрежьте апельсин на 2 половинки, из одной отожмите сок.

9. Этап

Из второй половинки апельсина извлеките мякоть.

10. Этап

Пробейте мякоть апельсина блендером.

11. Этап

Переложите в сотейник мякоть апельсина и яблока, всыпьте половину сахара предназначенного для сиропа.

12. Этап

Проварите массу 3-4 минуты после закипания.

13. Этап

Взбейте яичный белок в пышную пену. После этого добавьте частями сахар, продолжая взбивать.

14. Этап

Взбивайте яичный белок с сахаром до стойких пиков, добавьте апельсиновую цедру и снова взбейте.

15. Этап

В сотейник с уваренным фруктовым пюре добавьте оставшийся сахар, настоявшийся агар-агар, влейте апельсиновый сок. Нагрейте и проварите 6 минут с момента закипания при постоянном помешивании.

16. Этап

Слегка охладите сироп, прежде чем вливать к белкам.

17. Этап

Тонкой струйкой вливайте сироп к белкам при непрерывном взбивании. Взбивайте до тех пор, пока миксер не будет оставлять четкие и рельефные следы на зефирной массе.

18. Этап

Переложите зефирную массу в кондитерский мешок. Отсадите зефир на заранее подготовленную поверхность застеленную бумагой для выпечки. Потребуется 2 листа размером с противень стандартных размеров. Поставьте зефир на сушку.

19. Этап

Через 5-6 часов сушки зефир должен легко сниматься с листа. Скрепите его попарно и обваляйте в сахарной пудре.

20. Этап

Апельсиновый зефир получился ароматный и очень вкусный, просто наслаждение!